20150228家政女皇全集：王興國(guó)講酸奶的錯(cuò)誤喝法

　　該視頻主要文字介紹：

　　酸奶，是時(shí)下很多年青人都喜歡的一種飲品，更是有很多女生將酸奶奉為減肥養(yǎng)顏的圣品，固然酸奶的營(yíng)養(yǎng)成分很高，但是也要注意它的正確喝法，如果喝錯(cuò)了，既達(dá)不到減肥的效果，對(duì)身體也是無(wú)利的，那么哪些喝法就是錯(cuò)誤的呢?

　　酸奶的錯(cuò)誤喝法

　　1.酸奶和酸奶飲料是一回事兒

　　如今，不僅酸奶的品種琳瑯滿(mǎn)目，而且酸奶飲料也層出不窮，你很有可能把不是酸奶的“酸奶”買(mǎi)回了家。酸奶是由優(yōu)質(zhì)的經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵而成的，本質(zhì)上屬于的范疇;而酸奶飲料，只是飲料的一種，不再是。二者的營(yíng)養(yǎng)成分含量差別很大，酸奶飲料的營(yíng)養(yǎng)只有酸奶的1/3左右。按照乳品行業(yè)的規(guī)定，100克的酸奶要求蛋白質(zhì)的含量≥2.9克，而酸奶飲料的蛋白質(zhì)含量卻只有1克左右。

　　2.喝酸奶多多益善

　　酸奶，是不是可以隨便想喝多少就喝多少呢?當(dāng)然不是!喝酸奶要注意適可而止，否則很輕易導(dǎo)致胃酸過(guò)多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，摧毀人體內(nèi)的電解質(zhì)平衡。特別是平時(shí)就胃酸過(guò)多、經(jīng)常覺(jué)得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲。

　　3.酸奶更營(yíng)養(yǎng)

　　很多人都以為經(jīng)過(guò)發(fā)酵變成酸奶后會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)，事實(shí)上從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，兩者差異不是很大。不過(guò)，酸奶與相比，酸奶更易于消化和吸取，使得它的營(yíng)養(yǎng)素的運(yùn)用率有所進(jìn)步。此外，中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影響了對(duì)乳糖的消化、吸取和運(yùn)用，造成這些人喝后胃部不適甚至腹瀉，稱(chēng)為“乳糖不耐受癥”，此時(shí)可以用酸奶來(lái)代替。

　　4.酸奶可任意搭配

　　酸奶和很多食品搭配起來(lái)都很不錯(cuò)，格外是早餐配著、點(diǎn)心，有干有稀，口感好還營(yíng)養(yǎng)豐富。但千萬(wàn)不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。由于加工肉品內(nèi)添加了硝，也就是亞硝酸，會(huì)和酸奶中的胺形成亞硝胺，是致癌物。酸奶還不宜和某些藥物同服，如氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類(lèi)藥物等，它們可殺死或摧毀酸奶中的乳酸菌。

　　5.多喝酸奶能減肥

　　酸奶確實(shí)有一定的減肥效果，主要是由于它含有大量活性乳酸菌，能夠有效地調(diào)劑體內(nèi)菌群平衡，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而緩解便秘。而長(zhǎng)期便秘和體重增加有一定的關(guān)系。而且酸奶還具有一定的飽腹感，稍微饑餓時(shí)喝一杯可以有效緩解迫切的食欲，從而減少下一餐的進(jìn)餐量。但是不要忘卻，酸奶本身也是含有一定熱量的，其熱量要比高一些，如果在原有膳食基礎(chǔ)上額外多吃，同樣會(huì)引起體重增加。

　　6.用酸奶充饑

　　當(dāng)你大腸告小腸時(shí)，經(jīng)常會(huì)立馬抓起一杯酸奶，一飲而盡!這樣確實(shí)能夠緩解一下饑餓的感覺(jué)，但是比較好別拿酸奶充饑。由于空腹時(shí)胃內(nèi)的酸度大，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸殺死，其作用會(huì)大大減弱。還是在飯后l～2小時(shí)的時(shí)候再喝吧!由于這時(shí)胃液被稀釋?zhuān)竷?nèi)的酸堿度適合乳酸菌生長(zhǎng)。另外，在晚上喝酸奶好處也更多一些。

　　7.喝酸奶老少咸宜

　　事實(shí)上，酸奶雖好，但并不是所有人都適合食用。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷后喝酸奶時(shí)要慎重;1歲以下的寶，也不宜喝酸奶。此外，糖尿病人、動(dòng)脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者比較好別喝含糖的全脂酸奶，否則輕易加重病情。

　　8.酸奶拒絕加溫

　　很多資料上都說(shuō)酸奶不能加熱喝，怕加熱后酸奶中有價(jià)值的乳酸菌被殺死，而且口味和口感都會(huì)改變，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功能也會(huì)降低。但若只把酸奶加熱到微溫，酸奶中的乳酸菌就不會(huì)被殺死，反而會(huì)增加乳酸菌的活性，其特有的作用會(huì)更大。

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　　本期嘉賓介紹

　　王興國(guó)

　　男，大連市中心醫(yī)院主任營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師，原大連醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授，遼寧省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事，大連市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)。

　　1993年，畢業(yè)于中山醫(yī)科大學(xué)(現(xiàn)中山大學(xué))醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)系，師從營(yíng)養(yǎng)學(xué)家何志謙教授，是改革開(kāi)放后國(guó)內(nèi)早期的營(yíng)養(yǎng)學(xué)本科畢業(yè)生之一。

　　近20年來(lái)，一直致力于臨床營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)工作，并為推廣和普及大眾營(yíng)養(yǎng)知識(shí)做著積極的奉獻(xiàn)，主要科普著作：《撥開(kāi)營(yíng)養(yǎng)的迷霧》《吃出健康很容易》《八大平衡決定健康》《脂肪肝飲食與中醫(yī)調(diào)養(yǎng)》《貧血的飲食與中醫(yī)調(diào)養(yǎng)》《慢性乙型肝炎飲食與中醫(yī)調(diào)養(yǎng)》《胃腸道疾病飲食與中醫(yī)調(diào)養(yǎng)》《甲狀腺疾病飲食與中醫(yī)調(diào)養(yǎng)》《糖尿病飲食與中醫(yī)調(diào)養(yǎng)》《高血壓飲食與中醫(yī)調(diào)養(yǎng)》《高血脂飲食與中醫(yī)調(diào)養(yǎng)》《痛風(fēng)飲食與中醫(yī)調(diào)養(yǎng)》《胰腺炎飲食與中醫(yī)調(diào)養(yǎng)》。