20150502家政女皇全集：夏天講如何做醬油炒飯

　　每個(gè)人每天都需要吃飯，食物是能帶給人們幸福感覺(jué)的一種東西。醬油炒飯，相信大家都有吃過(guò)。相信大家在小的時(shí)候，一定都有過(guò)吃醬油炒飯的經(jīng)歷。接下來(lái)就讓我們的夏天專(zhuān)家來(lái)給我們說(shuō)說(shuō)如何做醬油炒飯吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　本期嘉賓介紹

　　夏天

　　男，中式烹調(diào)高級(jí)技師，中國(guó)烹調(diào)高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸河北衛(wèi)視，并不代表本頻道贊同其觀(guān)點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　醬油炒飯的做法

　　醬油炒飯是家家戶(hù)戶(hù)都喜歡做的一道主食，只需要短短的幾步驟，就可以做出色香味俱全的炒飯。

　　做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　炒飯配料

　　涼米飯，肉餡，雞蛋，鮮豌豆，胡蘿卜，圓白菜，醬油，鹽，雞精，胡椒粉，料酒，蔥，姜。

　　制作方法

　　1、胡蘿卜切成粒，圓白菜切成絲，蔥姜切成末;

　　2、然后將鍋?zhàn)臃旁跔t子上少，然后將肉餡和水都加進(jìn)去。

　　3、炒至干酥加醬油、胡椒粉、雞精、料酒、鹽、胡蘿卜炒勻出鍋待用;

　　4、坐鍋上火加少許底油，放入打好的雞蛋炒勻，加入米飯、豌豆煸炒，揮發(fā)出一部分水分以后加入炒好的肉酥炒勻，出鍋前加入蔥姜末和圓白菜絲，醬油炒飯即成。

　　炒飯?zhí)攸c(diǎn)

　　色澤醬紅，口味香濃、葷素合理。

　　做法二

　　食材準(zhǔn)備

　　白米飯200克，雞蛋1個(gè)，香蔥少許，醬油3大匙，紹酒、白糖各1小匙，食用油1大匙，味精、胡椒粉各少許。

　　制作步驟

　　1、將香蔥切成蔥花，然后將雞蛋放在碗中攪均勻了。

　　2、炒鍋上火燒熱，下油，用香蔥、紹酒熗鍋，下調(diào)味料醬油、白糖、味精、胡椒，再下入白米飯，炒拌均勻入味;

　　3、見(jiàn)白米飯變色，淋入雞蛋液，翻拌均勻至定漿，出鍋裝盤(pán)，醬油炒飯即成。

　　注意事項(xiàng)

　　1、不要用熱氣藤藤的飯，不要用香米，普通大米;

　　2、熗鍋時(shí)一定要用料酒，醬油要用老抽，還有用豬油比較好吃;

　　3、重要是糖和胡椒要適量，但是一定要有，否則味道單調(diào)。

　　做法三

　　食材準(zhǔn)備

　　米飯一碗，雞蛋一個(gè)， 鮮鮮醬油少許。

　　制作步驟

　　1、鍋里放油，油熱，將打好的雞蛋倒入鍋中，攪散，再將米飯倒入，與雞蛋攪勻，并充分炒熱;

　　2、米飯快出鍋時(shí)，將醬油分次倒入米飯中，邊倒邊充分?jǐn)噭?，使米飯每一粒上都有醬油的顏色，關(guān)火，盛出，一盤(pán)醬味濃郁、色澤紅亮的醬油炒飯就好了。

　　做法四

　　食材準(zhǔn)備

　　米飯，蛋黃，醬油，鹽，味精。

　　制作步驟

　　1、鍋中放少許油，燒到4成熱放入蒸好的米飯，小火翻炒，接著放入蛋黃，翻攪均勻，您會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋黃完全包裹在米粒上，米飯變成黃色;

　　2、加入醬油，翻炒片刻，再放入少許鹽、味精(鹽一定要少放，因?yàn)獒u油已經(jīng)很咸了)，如此一來(lái)，帶有濃濃蛋香味的醬油炒飯就做好了。