20150524家政女皇全集：杜志國講紅燒羊肉的做法

　　大家都知道，羊肉是一種很難處理的食材，如果做得不好，很容易會(huì)讓人覺得腥味。但是羊肉也富含著豐富的營養(yǎng)。如果才能做出一道色香味俱全的羊肉大餐呢?接下來就請我們的杜志國大廚來給我們說說紅燒羊肉的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　紅燒羊肉

　　主料

　　羊肉1000克。

　　輔料

　　醬油半碗，冰糖10克，姜1塊，八角1個(gè)。

　　桂皮1塊，干辣椒五個(gè)，香葉若干，料酒少許。

　　蔥5克，棗子3枚，啤酒1瓶，青蒜10克。

　　步驟

　　1、將做這道菜所需要的材料都要準(zhǔn)備好。

　　2、將適量的清水倒進(jìn)鍋里，然后將生姜拍碎之后，也倒進(jìn)鍋中，為下一步焯羊肉做準(zhǔn)備。

　　3、水煮開后放入羊肉焯水，撈起備用。

　　4、然后在鍋里面，放入適當(dāng)?shù)挠汀?/p>

　　5、然后將適量的冰糖添加進(jìn)去，開中火讓它慢慢的融化，接著再轉(zhuǎn)成小火將生姜添加進(jìn)去，蔥結(jié)煸炒幾下。

　　6、繼續(xù)加入辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗。

　　7、煸炒幾下后加入焯過水的羊肉煸炒。

　　8、將火調(diào)大，然后加入小半碗料酒，之后在炒兩下。

　　9、然后將大概半碗的醬油倒進(jìn)去進(jìn)行翻炒，讓肉上色，接著再將一瓶啤酒倒進(jìn)去進(jìn)行調(diào)味潤色。

　　10、再加水，直到?jīng)]過食材。

　　11、加蓋大火煮開后馬上改小火燉至少一個(gè)半小時(shí)。

　　12、出鍋前撒上青蒜即可。

　　羊肉的營養(yǎng)價(jià)值

　　羊肉有益血、補(bǔ)肝、明目之功效，對治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補(bǔ)品。

　　小貼士

　　1、加入啤酒就是可以很好地去除羊膻味。

　　2、用冰糖不用紅糖主要是考慮冰糖是涼的，可以削弱一點(diǎn)羊肉的熱，一定要記得第一次就要加足啤酒和水，中途加水，味道會(huì)大大折扣的。

　　本期嘉賓介紹

　　杜志國

　　男，1954年9月29日出生于河北邢臺，中國影視演員，畢業(yè)于中央戲劇學(xué)院，進(jìn)入保定話劇團(tuán)，海潤影視制作有限公司簽約藝人。

　　1985年，出演首部戰(zhàn)爭片《丁汝俊》。1988年，搭檔陶澤如、申軍誼共同出演家庭倫理劇《歡樂英雄》。1996年，主演李前寬、肖桂云聯(lián)合執(zhí)導(dǎo)的革命歷史電影《七七事變》。1997年，拍攝胡玫執(zhí)導(dǎo)的歷史劇《雍正王朝》。2001年5月，在吳子牛執(zhí)導(dǎo)的古裝歷史劇《天下糧倉》。

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