20150707家政女皇全集：劉振宇講雞蛋灌餅的做法

　　雞蛋灌餅是我們?nèi)粘Ｉ钪?，很多人都喜歡吃的一種美食。雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的。多吃雞蛋不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)，而且可以幫助我們補(bǔ)鈣。那么，如何做一道色香味俱全的雞蛋灌餅?zāi)?接下來就請(qǐng)我們的劉振宇專家來給我們說說吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　雞蛋灌餅的做法

　　食材明細(xì)

　　面粉適量、雞蛋適量、熱水適量、涼水適量、食用油適量、生菜適量、甜面醬適量、辣椒醬適量、鹽適量

　　制作步驟

　　1.先把食用油加熱以后，然后在加入面粉進(jìn)行攪拌成油酥，這樣等到冷卻了進(jìn)行備用。

　　2. 面粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。

　　3. 和成柔軟的面團(tuán)，包上保鮮膜靜置半小時(shí)。

　　4. 然后將面團(tuán)取出來進(jìn)行揉搓。

　　5. 取一份面團(tuán)搟成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。

　　6. 對(duì)折，從一端卷到另一端(卷的稍微緊一些)，在封口處將面片捏緊。

　　7. 卷好后，將面團(tuán)立起，用手掌從上往下按平，然后用搟面杖搟成薄餅。

　　8. 然后將鍋里面加入一些油進(jìn)行燒熱，在放入一些博餅，用小火進(jìn)行烘烤。

　　9. 當(dāng)餅的中間鼓起來時(shí)，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個(gè)小口。將打散的雞蛋液灌入，然后翻一面繼續(xù)烙制。

　　10. 待兩面煎成金黃色即可。

　　11. 烙好的雞蛋餅?zāi)ㄉ咸鹈驷u(辣椒醬)，卷上生菜即可享用。

　　本期嘉賓介紹

　　劉振宇

　　男，烹調(diào)高級(jí)技師，國寶級(jí)大師劉俊卿嫡傳弟子。

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