20150707家政女皇全集:劉振宇講雞蛋灌餅的做法
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責(zé)編:葛宇
發(fā)表時間:2015-07-07 11:45雞蛋灌餅是我們?nèi)粘I钪校芏嗳硕枷矚g吃的一種美食。雞蛋的營養(yǎng)價值是非常高的。多吃雞蛋不僅可以幫助我們補充身體所需要的蛋白質(zhì),而且可以幫助我們補鈣。那么,如何做一道色香味俱全的雞蛋灌餅?zāi)?接下來就請我們的劉振宇專家來給我們說說吧!
該視頻主要文字介紹:
食材明細
面粉適量、雞蛋適量、熱水適量、涼水適量、食用油適量、生菜適量、甜面醬適量、辣椒醬適量、鹽適量
制作步驟
1.先把食用油加熱以后,然后在加入面粉進行攪拌成油酥,這樣等到冷卻了進行備用。
2. 面粉用沸水燙一下,再慢慢加入涼水。
3. 和成柔軟的面團,包上保鮮膜靜置半小時。
4. 然后將面團取出來進行揉搓。
5. 取一份面團搟成長條片,均勻的抹上油酥,撒少許鹽。
6. 對折,從一端卷到另一端(卷的稍微緊一些),在封口處將面片捏緊。
7. 卷好后,將面團立起,用手掌從上往下按平,然后用搟面杖搟成薄餅。
8. 然后將鍋里面加入一些油進行燒熱,在放入一些博餅,用小火進行烘烤。
9. 當(dāng)餅的中間鼓起來時,迅速用筷子將鼓起的部分扎破,形成一個小口。將打散的雞蛋液灌入,然后翻一面繼續(xù)烙制。
10. 待兩面煎成金黃色即可。
11. 烙好的雞蛋餅?zāi)ㄉ咸鹈驷u(辣椒醬),卷上生菜即可享用。
本期嘉賓介紹
劉振宇
男,烹調(diào)高級技師,國寶級大師劉俊卿嫡傳弟子。
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