20150831家政女皇全集：白常繼講爛糊白菜的做法

　　爛糊白菜的做法

　　材料

　　白菜，豬里脊，豬油，鹽，雞精，胡椒粉，生粉

　　做法

　　1.首先就是將白菜、豬里幾清洗干凈，備用。

　　2.白菜切成細(xì)絲。

　　3.豬里幾切成細(xì)絲。

　　4.在豬肉絲中加入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，然后抓均勻。

　　5.再加入胡椒粉，少許雞精及厚生粉水一起抓勻上漿腌制10分鐘。

　　6.鍋中放少許油燒熱后，倒入腌好的肉絲大火滑炒至顏色變白關(guān)火盛出備用。

　　7.鍋中放入少許豬油燒化后。

　　8.然后就是加入加入白菜絲和少許鹽翻炒。

　　9.加入1碗水蓋上鍋蓋燜至軟爛。

　　10.白菜燜軟爛后，加入滑炒好的肉絲。

　　11.倒入生粉水勾薄芡盛出即可。

　　本期嘉賓介紹

　　白常繼

　　高級(jí)烹飪技師，中國(guó)藥膳名師，世界美食藥膳大師。1974年從廚學(xué)藝，先后在北京西四小吃點(diǎn)，北京奎元館，五洲大酒店，淮南豆腐宴，鑫滿樓，歷博皇家御膳，太廟御珍舫等單位工作。現(xiàn)任方莊南北一家餐飲有限公司行政總廚，師承名廚高國(guó)祿先生，傳廚王自勤，朱振亞，許天明等。

　　他擅長(zhǎng)杭州菜，中華藥膳。近年來(lái)建樹頗多，曾出版《豆腐王國(guó)》《中國(guó)菜肴造型創(chuàng)新》與他人合作出版《節(jié)日大餐》。參與創(chuàng)作出版《隨園食單再現(xiàn)》在中國(guó)食品報(bào)曾開設(shè)《白師傅侃豆腐》專題欄目，《中華美食藥膳雜志》開設(shè)“八仙閣趣談”欄目。《美食中國(guó)》雜志社開設(shè)“一菜一景游北京”系列連載。

　　他曾被評(píng)為2005年風(fēng)云人物，所撰“百零八皇城御景”被北京電視臺(tái)9套“四海漫游”節(jié)目采用，聘為特約主持人。老白與阿龍?jiān)诿恐芪?1點(diǎn)55分播出《美食美景》節(jié)目中，帶大家游古都美景，品御膳佳肴。

　　現(xiàn)出任北京電視臺(tái)“食全食美”，“快樂(lè)生活一點(diǎn)通”特約嘉賓。其食全食美特色檔欄目“您點(diǎn)菜，大師做”更是獲得了京城人們的一致好評(píng)。

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