我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常吃面,面吃起來口感非常的好。我們都喜歡吃,不僅因為它吃起來非常的可口,而且它還含有豐富的營養(yǎng)價值。那么我們這樣才能做出這道既健康又美味的茄子面呢?那就讓我們一起跟著視頻來了解一下吧!

  該視頻主要文字介紹:

  茄子面的做法

  材料

  茄子、四季豆、大蒜、豆瓣醬、肉末、新鮮手搟面、酒、芡粉、味精、糖

  做法1

  1、首先將茄子清洗干凈,茄子切成丁,大蒜拍扁,備用。

  2、肉末加點酒和芡粉,調(diào)勻。

  3、鍋燒熱,放油,(油可以多放些)將茄子放進油鍋煸,茄子很快就把油吸飽了,但是得繼續(xù)翻炒,直到茄子變軟,油都盛出來為止,可以把油濾掉,把茄子盛在盤里待用。

  4、把大蒜下油鍋稍煸下,然后倒進豆角,炒熟后,備用。

  5、在鍋里再放些油(油也可以多些,因為等下調(diào)在面里,面不易湖),將肉末炒熟,然后可以倒入豆瓣醬,加少許清水,將茄子倒入鍋內(nèi),翻炒,可以放些糖,后倒入豆角,加上味精,茄子面醬做好了。

  6、在做面醬的同時,我們可以燒水,下面條,面條燒好后,撈出,撒上一大勺自制的茄子面醬,一碗新鮮的茄子面就完成了。

  材料

  茄子1個,青椒1/2個,素肉20克,拉面1束(約120克)

  做法2

  1、茄子洗凈,切丁,青椒去籽,洗凈,切丁,素肉泡軟,切碎。

  2、水燒開,加入面條,再次燒開后撈出面條,備用。

  3、先燒熱半杯油,將茄子炸軟撈出,順便將青椒過一下?lián)瞥?,再將油倒開,然后加入其他調(diào)味料和素肉末周炒。

  4、加入茄子和青椒,炒勻盛出,澆在面條上食用。小訣竅1、茄子切丁后,好用鹽水過一下,炸好顏色比較漂亮,油溫高一點較不會吸入太多油。 2、茄子和青椒燒太久顏色不好看,所以不要太早拌入。

  本期嘉賓介紹

  張少剛

  男,中國烹飪大師,魯菜創(chuàng)新大師,世界知名餐飲雜志推薦主廚。

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