20160210河北衛(wèi)視家政女皇：戴愛群講鯉魚的做法

　　魚是我們大家都非常愛吃的食物，經(jīng)常吃魚對(duì)我們的身體健康是非常有利的，能夠有效預(yù)防各種疾病的發(fā)生。那么日常生活中鯉魚的做法究竟是怎樣的呢?那接下來就讓我們一起隨著家政女皇欄目戴愛群專家來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　鯉魚的做法

　　材料

　　鯉魚1條，剁椒適量。

　　大蒜幾瓣，生姜幾片，香蔥1根。

　　做法

　　1.首先 我們要做的就是準(zhǔn)備材料，材料有鯉魚1條，剁椒適量，大蒜幾瓣，生姜幾片，香蔥1根。

　　2.鯉魚處理干凈，在身上斜切幾刀，用鹽，胡椒粉腌漬提前腌上。

　　3.大蒜，生姜切片，大蔥斜刀切段備用。

　　4.然后鍋中放油，油燒熱之后再將魚放進(jìn)去，進(jìn)行適當(dāng)?shù)募逭?，直到將魚的兩面炸成黃金色即可盛出。

　　5.鍋中留底油，燒熱后用蔥姜蒜爆香后放入剁椒繼續(xù)炒香。

　　6.放入煎好的魚，加入醬油，糖，鹽等調(diào)料調(diào)味。

　　7.加開水大火催開轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燒，燒至湯汁收掉一多半，就可以先把魚盛出了。

　　8.緊接著我們要將鍋中的湯汁用適量的水淀粉勾個(gè)薄芡，然后將其澆在盛出的魚上，美味營(yíng)養(yǎng)的鯉魚就做好了。

　　糖醋鯉魚

　　材料

　　鯉魚750g、醋80g、白糖100g、醬油1勺、鹽4g。

　　白酒1勺、蔥、姜2片、蒜2勺、淀粉、食用油。

　　做法

　　1、將魚刮鱗，去內(nèi)臟，挖腮，用冷水洗凈。

　　2、將魚身兩面切成月牙形花刀。

　　3、將鹽和白酒撤入魚身內(nèi)腌制10分鐘。

　　4、蔥姜蒜切成絲備用。

　　5、并在刀口處及魚的全身均勻地涂上一層淀粉。

　　6、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內(nèi)，其刀口處立即張開。用勺子把熱油澆在魚身定型后全部下入油鍋。

　　7、炸至金黃色，撈在魚盤里。

　　8、炒鍋留油少許，燒至六成熱，爆香蔥姜蒜。

　　9、加入醋、醬油、白糖、清水，燒濃后即用濕淀粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即成。

　　本期嘉賓介紹

　　戴愛群

　　男，職業(yè)美食家，從早年的美食編輯到現(xiàn)在的美食策劃人、撰稿人，乃至中央電視臺(tái)《天天飲食》的嘉賓和央視《美食冠軍》電視烹飪大賽文化評(píng)委。今年，央視紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》風(fēng)靡大江南北，可早在去年年初，他的美食著作《舌尖上的舞蹈》就已面世……戴愛群用十幾年的時(shí)間將自己對(duì)美食的熱忱付諸于生活的細(xì)枝末節(jié)。在戴愛群眼中，品嘗美食的過程更像是一場(chǎng)審美修行。亦如他自己所說：“把美食、美酒、好茶當(dāng)作人生第一需要，用畢生的時(shí)間、精力去追求，并樂與知己共賞。”

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