20160211家政女皇:姜波講香酥帶魚的做法
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:馬瑞
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 17:50帶魚是非常美味的魚類,不僅吃起來口感非常棒而且它的營養(yǎng)成分也是非常豐富的,經(jīng)常食用有利健康。那么日常生活中香酥帶魚的做法究竟是怎樣的呢?那接下來就讓我們一起隨著家政女皇欄目姜波專家來看看吧!
該視頻主要文字介紹:
香酥帶魚的做法
材料
帶魚,了就,紅椒,蔥,姜,蒜。
八角,生抽,白糖,味精,水淀粉。
做法
1、首先我們就是要將帶魚清洗干凈,接著取中段,用鹽、料酒進(jìn)行攪拌,然后再將其腌制20分鐘左右。
2、把魚段放通風(fēng)處把表皮晾干。
3、起油鍋,油熱后,下入帶魚中火炸成金黃色,撈出控油。
4、然后在鍋中留底油,燒熱后將紅椒段、蔥姜蒜和八角爆香,然后在下入炸好的魚段,進(jìn)行適當(dāng)?shù)姆础?/p>
5、烹入料酒和生抽、少量白糖,添加沒過的水急火燒開后轉(zhuǎn)中火燉制。
6、湯汁基本收干時(shí),調(diào)入水淀粉,大火收汁,加味精出鍋,撒上蔥花香菜即可。
糖醋帶魚
材料
帶魚500g。
調(diào)料
蔥段5g,姜片5g,蒜5g,醬油6g,醋6g。
料酒10g,糖10g,鹽4g,雞精2g,鮮湯40g。
做法
1、將帶魚分成5公分左右的段,用鹽略腌。
2、然后我們就要用廚房的紙吸去帶魚表面水分,千萬不要留水分在魚的身上,然后在粘上適量的面粉即可。
3、鍋中放油燒熱,下帶魚段炸熟,兩面呈金黃色時(shí)出鍋,瀝干油待用。
4、鍋中留底油,下蔥段、姜片、蒜煸炒,放入炸好的帶魚。
5、烹入料酒、醋、醬油,加少許鮮湯,加糖、雞精,入味后炒勻即成。
本期嘉賓介紹
姜波
男,老北京旗人民俗美食家,國家級面點(diǎn)大師劉俊卿老先生入室弟子,高級點(diǎn)心技師,蜜供姜第五代傳人,北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒,中國烹飪學(xué)院會(huì)員,北京烹飪學(xué)院會(huì)員。
北京國際職業(yè)教育學(xué)校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生,北京民俗美食家,故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。
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