20160214家政女皇：姜波講大白菜的做法

　　大白菜是我們生活中經(jīng)常吃的蔬菜，含有豐富的營養(yǎng)價值，對我們的身體健康是非常有益的，我們應(yīng)該經(jīng)常吃。那么日常生活中大白菜的做法究竟是怎樣的呢?那接下來就讓我們一起隨著家政女皇欄目烹飪大師姜波來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　大白菜的做法

　　材料

　　大白菜300克，姜。

　　醋、干紅辣椒各適量。

　　做法

　　1.首先將大白菜清洗干凈，然后將其從中間一分為二，然后將外面的老葉子去掉以免影響口感，備用即可。

　　2.取白菜下部的菜幫子，用刀切成斜片。生姜洗凈切絲。干辣椒洗凈去籽，切段。

　　3.鍋中放油，開大火燒熱，放入姜絲、干辣椒，爆香。

　　4.緊接著我們就要放進(jìn)白菜片，然后在加入適量的醋，并進(jìn)行快速的翻炒，這樣更容易入味，吃起來才美味。

　　5.炒上2分鐘左右，加入鹽和適量味精，再略翻炒一下即可出鍋。

　　燉大白菜

　　材料

　　大白菜1000克，豬肚350克。

　　輔料

　　干香菇15克，火腿30克，蠶豆淀粉5克。

　　調(diào)料

　　鹽5克，豬油75克，味精3克。

　　做法

　　1.大白菜去根和枝葉，用沸水汆片刻，取出，用冷水過冷，撕去皮膜。

　　2.豬肚放在熱鍋中炒片刻。

　　3.然后我們要將香菇進(jìn)行適當(dāng)?shù)慕荩莺昧酥髮⑵淙〕銮谐蓛砂?，然后再將其進(jìn)行燉煮。

　　4.火腿切片蒸熟。

　　5.將熟豬油下鍋，用中火燒至六成熱，下白菜炸熟，取出，用缽盛放，蓋豬肚，加精鹽和水。

　　6.再入蒸籠用旺火燉1小時。

　　7.取出獵肚、白菜放在盤里，將香菇、火腿伴在兩邊。

　　8.將原湯下鍋燒熱，加味精、芝麻油、濕淀粉調(diào)勻成薄芡，淋在面上便成。

　　本期嘉賓介紹

　　姜波

　　男，老北京旗人民俗美食家，國家級面點(diǎn)大師劉俊卿老先生入室弟子，高級點(diǎn)心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒，中國烹飪學(xué)院會員，北京烹飪學(xué)院會員。

　　北京國際職業(yè)教育學(xué)校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。

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