20160916家政女皇：夏天講如何挑新鮮的魚(yú)

　　魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，生活中適當(dāng)?shù)某贼~(yú)對(duì)我們的身體健康是非常有幫助的，而且魚(yú)也是非常美味鮮嫩的。那么日常生活中如何挑新鮮的魚(yú)呢?那接下來(lái)就讓我們一起隨著家政女節(jié)目夏天專(zhuān)家來(lái)看看吧!

　　該視頻主要文字介紹

　　如何挑新鮮的魚(yú)

　　魚(yú)腮

　　首先我們?cè)谔暨x魚(yú)的時(shí)候要了解新鮮的魚(yú)鰓蓋緊閉，魚(yú)鰓色澤鮮紅，有的還會(huì)帶有一定的血，不會(huì)有粘液和污物，無(wú)異味。

　　魚(yú)鰓淡紅或灰紅，魚(yú)已不新鮮。如魚(yú)鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說(shuō)明魚(yú)已腐敗變質(zhì)。

　　魚(yú)眼

　　新鮮的魚(yú)眼光潔明亮，略呈凸?fàn)?，完美無(wú)遮蓋。不新鮮的魚(yú)眼灰暗無(wú)光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。腐敗變質(zhì)的眼球破裂移位。

　　魚(yú)鰭

　　還有就是觀察魚(yú)鰭了，新鮮的魚(yú)鰭表皮緊貼鰭的鰭條，完好無(wú)損，色澤光亮，而不新鮮的魚(yú)鰭表皮色澤減退，且有破裂現(xiàn)象。

　　表皮

　　新鮮魚(yú)表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚(yú)身，鱗層鮮明，魚(yú)身附著的稀薄粘液是魚(yú)體固有的生理現(xiàn)象。

　　不新鮮魚(yú)表皮灰暗無(wú)光澤，鱗片松脫，層次模糊不清，有的魚(yú)鱗片變色，表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚(yú)色澤全變，表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚(yú)色澤全變，表皮液體粘手，且有臭味。

　　肉質(zhì)

　　新鮮魚(yú)肉組織緊密，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，用手按彈性明顯，手松開(kāi)被按處的凹陷處久久難以平復(fù)，手能使肉與骨脫離。

　　體態(tài)

　　新鮮的魚(yú)拿起來(lái)的時(shí)候會(huì)感到魚(yú)的身體硬直，而有的魚(yú)上市時(shí)為保鮮而放入冰塊，頭尾往上翹，且仍然是新鮮的。

　　若拿在手上肉無(wú)彈性，頭尾松軟下垂，就不夠新鮮。新鮮魚(yú)魚(yú)唇堅(jiān)實(shí)，不變色，腹緊，肛門(mén)周?chē)室粓A坑狀。不新鮮的唇肉蒼白甚至骨分離開(kāi)裂，腹部脹大松軟，肛門(mén)突出。

　　本期嘉賓介紹

　　夏天

　　男，中式烹調(diào)高級(jí)技師，中國(guó)烹調(diào)高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師。

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