20160903家政女皇視頻:姜波講炸魚的做法
民??叼B(yǎng)生 > 養(yǎng)生節(jié)目 > 家政女皇
圖文作者:淮安民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:馬瑞
發(fā)表時間:2016-09-05 10:52魚的營養(yǎng)價值是非常豐富的,生活中我們可以經(jīng)常吃魚,對我們的心腦血管健康是非常有幫助的。那么日常生活中炸魚的做法是怎樣的呢?那接下來就讓我們一起隨著家政女皇視頻節(jié)目姜波專家來看看吧!
該視頻主要文字介紹
炸魚的做法
材料
青魚250克。
輔料
雞蛋清100克。
調(diào)料
小麥面粉5克,發(fā)酵粉1克,鹽2克。
白酒5克,大蔥10克,味精2克,姜3克。
椒鹽4克,豬油(煉制)50克,番茄醬20克。
做法
1.首先我們就要將準(zhǔn)備好的青魚清洗干凈,然后在瀝干水分,并切成長條,然后再加入酒、鹽、蔥、姜片、味精攪拌均勻略腌。
2.蛋清用筷子調(diào)勻后放入面粉、發(fā)酵粉及少量水調(diào)成蛋清糊。
3.魚條放入蛋湖糊中拌均勻。
4.然后就要將熟豬油放入鍋中燒至五成熱,然后就要將裹著糊的魚片分別放進鍋中,炸熟后就可以撈出來了。
5.待油至7成熱時,再將魚片放入鍋中,見呈淡黃色,且起軟殼時,撈出瀝油,擺在盤中。
6.在盤了邊上花椒鹽及番茄醬,食用時蘸之即可。
炸魚排
材料
魚柳一塊(約1.5磅),淀份4TBS,料酒1TBS,雞蛋1只,面包粉5TBS。
調(diào)料
鹽,塔塔醬。
做法
1、魚柳依肉質(zhì)紋片成一指厚的魚片,放入容器中,加料酒和鹽稍腌。
2、然后我們就要加入1/3蛋液,輕輕用手拌勻,再撒1/3淀粉,繼續(xù)拌勻,這樣重復(fù)幾遍,直到魚片外完整包裹淀粉蛋液。
3、然后將魚排正反兩方面都壓上面包粉,靜候10分鐘,再用熱油炸到兩面金黃,出鍋,跟塔塔醬上桌。
本期嘉賓介紹
姜波
男,老北京旗人民俗美食家,國家級面點大師劉俊卿老先生入室弟子,高級點心技師,蜜供姜第五代傳人,北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒,中國烹飪學(xué)院會員,北京烹飪學(xué)院會員。
北京國際職業(yè)教育學(xué)校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生,北京民俗美食家,故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。
注意:本頻道文章版權(quán)歸河北電視臺,并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題,請盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時間刪除內(nèi)容!
家政女皇視頻推薦
焦點收藏
編輯推薦
您還可能喜歡
蘇ICP備15060253號-6 Copyright © 2010- m.rwfnyxtm.cn 江蘇民福康科技股份有限公司 版權(quán)所有 未經(jīng)授權(quán)請勿轉(zhuǎn)載