雞肉在日常生活中是常見不過的了,而且肌肉的營養(yǎng)價(jià)值非常高,今天要給大家?guī)淼氖钦諢u肉飯,大家知道如何制作照燒雞肉飯嗎,不知道也沒關(guān)系,下面就隨著家政女皇視頻欄目一起來學(xué)習(xí)一下照燒雞肉飯的做法吧。

  照燒雞肉飯的做法

  用料

  主料

  雞腿2個(gè)、米飯1碗。

  輔料

  洋蔥1個(gè)、西蘭花適量、油菜適量、胡蘿卜1根、調(diào)料色拉油適量、食鹽適量、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蜂蜜1勺。

  做法

  1.雞腿清洗干凈,去骨后,用刀將雞腿肉拍松散,切成塊。

  2.將雞腿放入容器,調(diào)去鹽,料酒腌制20分鐘。

  3.調(diào)制照燒醬汁。老抽1勺,料酒1勺,生抽2勺,蜂蜜1勺。

  4.鍋內(nèi)倒入少許油,5成熱后放入腌制好的雞腿,雞皮先朝下,煎制過程中不斷用鏟子按壓雞腿,煎出既有,煎至兩面金黃乘出待用。

  5.將洋蔥切成絲,用鍋里的余油爆香洋蔥至變軟在盛出。

  6.在雞肉里倒入照燒雞汁。

  7.大火將醬汁煮開轉(zhuǎn)至小火煮至湯汁濃稠,中途要反動雞腿肉,以免燒糊,汁兒不要全部收干。

  8.倒入煸好的洋蔥,翻炒片刻。

  9.取出雞腿肉,稍微靜至一會,切成長塊。

  10.將西蘭花,小油菜,胡蘿卜洗凈,分別切成塊,撕成小朵和片,水燒開后放入少許鹽,放入西蘭花,小油菜,胡蘿卜快速焯燙,取出晾涼。

  11.米飯盛入碗內(nèi),將雞腿肉和各種蔬菜擺在米飯上,淋上濃稠的照燒湯汁即可。

  本期嘉賓介紹

  夏天

  男,中式烹調(diào)高級技師,中國烹調(diào)高級營養(yǎng)配餐師。

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