20170824快樂生活一點通菜譜：羊蝎子的花樣做法

　　俗話說：“吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品，經常吃羊肉對身體是大有好處的，你知道羊蝎子的做法有哪些呢，在生活中如何做羊蝎子呢，下面一起跟著快樂生活一點通菜譜一起來學習一下羊蝎子的花樣做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　羊蝎子的花樣做法

　　做法一

　　材料主料

　　羊骨6000克。

　　調料

　　花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，香葉5克，肉豆蔻5克，桂皮5克，大蔥10克，姜10克，茴香籽(小茴香籽)5克。

　　做法

　　1.首先將10斤羊脊骨按著骨頭節(jié)剁成塊，再把2斤羊腿骨剁折;

　　2.羊脊骨、腿骨一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉;

　　3.將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然后添水用猛火燉;

　　4.在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之后，再和新鮮的姜片、蔥段這些調料放入鍋里;

　　5.鍋里面的水開后，放入雞精和少量的鹽，用中火燉;

　　6.大概在半個小時之后，打開鍋蓋，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉里面，說明羊蝎子已經熟了，將爐火調成小火，慢慢地燉制;

　　7.一小時后，將爐火調成微火，再燉制大約一小時，就可以食用了。

　　做法二

　　原料

　　羊蝎子1000克，香菜2根，洋蔥半個，蔥姜紅辣椒若干。

　　調料

　　鹽3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，紅糖1大勺，花椒1茶匙，香葉2片。

　　調料包

　　花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個。

　　做法

　　傳統(tǒng)京味羊蝎子

　　1.取出剁好的羊脊骨，清洗干凈放在清水中浸泡1小時，泡出血水。

　　2.鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙、香葉2片，蔥姜各2片。3.水開后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火燒開。

　　4.撇去浮沫，撈出羊脊骨后再關火，倒掉焯水的湯。

　　5.洋蔥切片，鍋中加入適量的底油，放入洋蔥片和香菜小火翻炒，炒香待洋蔥變得焦黃，香菜變蔫盛出不要。

　　6.放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。

　　7.把調料包所用到的調料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個)，放入調料袋中投到鍋內。

　　8.放入小辣椒和姜片蔥段。

　　9.烹入料酒去腥。

　　10.加入生抽、老抽翻炒上色。

　　11.添加紅糖，后加滿熱水，水量微微沒過肉一點即可，大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋燜煮1小時。

　　注意事項

　　1.鹽在一開始要少放，因為在吃的時候如果味道淡，可以再加鹽，而一開始鹽要是放多了，肉就會不容易燉爛。

　　2.在燉羊蝎子的鍋里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鮮香。此外，由于羊的脊骨部位肉質鮮嫩，骨髓營養(yǎng)豐富，對人體有益腎補虛、健腦的功效。

　　但是要注意：高血壓病人不適合吃羊蝎子。建議人們在吃得時候好能配些冬瓜、木耳等蔬菜。

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