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木耳菜

原料別名:落葵、西洋菜、豆腐菜、湯菜、承露、胭脂菜、紫角葉、天葵

原料分類:蔬菜類及制品

食用提示:每餐50~70克

禁忌人群:孕婦及脾胃虛寒者慎食。

適用人群:所有人群均可食用。高血壓、肝病、便秘患者可以多食,極適宜老年人食用。

1原料介紹

木耳菜是我國的古老蔬菜。因為它的葉子近似圓形,肥厚而黏滑,好像木耳的感覺,所以俗稱木耳菜。木耳菜的嫩葉烹調(diào)后清香鮮美,口感嫩滑,深受南方居民的喜愛;近年來,北方人也嘗到了它的美味。

2營養(yǎng)分析

木耳菜的營養(yǎng)素含量極其豐富,尤其鈣、鐵等元素含量甚高,除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外,其他項目與莧菜不相上下。其中因富含維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質(zhì),而且熱量低、脂肪少,經(jīng)常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效,極適宜老年人食用。木耳菜的鈣含量很高,且草酸含量極低,是補鈣的優(yōu)選經(jīng)濟菜。同時木耳菜菜葉中富含一種黏液,對抗癌防癌有很好的作用。

3適宜人群

一般人群均可食用。
1. 孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用;
2. 患有皮膚瘙癢癥者忌食。黃花菜含粗纖維較多,腸胃病患者慎食。

4食用指導(dǎo)

木耳菜適宜素炒,要用旺火快炒,炒的時間長了易出黏液,并且不宜放醬油。