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干腌菜

原料分類:其他

禁忌人群:一般人都可食用。

適用人群:一般人都可食用。

1原料介紹

干腌菜是用青菜、蘿卜菜等加米湯浸泡數(shù)月,再反復(fù)煮曬至干而成,技藝簡單,但程序復(fù)雜。

2適宜人群

一般人群均可食用,尤適宜體質(zhì)贏瘦,虛勞衰弱之人食用;適宜胃氣虛弱,反胃,不食,以及盜汗,尿頻之人食用。

3溫馨提示

有的人為了泡發(fā)干腌菜,喜歡用冷水浸泡數(shù)小時,甚至一整夜。殊不知,用冷水長時間浸干腌菜,容易產(chǎn)生大量亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是一種對人體有害的物質(zhì),可使人發(fā)生急性中毒。正確的方法是用開水浸泡干腌菜,開水殺滅了蔬菜曬制過程中污染的細菌,且沒有亞硝酸鹽產(chǎn)生。

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