白蘿卜
原料別名:萊服、蘿卜
原料分類:蔬菜類及制品
食用提示:每餐50~80克
禁忌人群:蘿卜性偏寒涼而利腸,脾虛泄瀉者慎食或少食;時胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃。
適用人群:一般人都可食用。
1原料介紹
白蘿卜是蘿卜的一種,為十字花科植物萊菔的新鮮根。蘿卜的品種多,有白、紅、青,但以白蘿卜最為普遍。
2營養(yǎng)分析
1. 增強機體免疫功能:
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助于增強機體的免疫功能,提高抗病能力;
2. 幫助消化:
蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食欲,幫助消化;
3. 幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收:
蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4. 防癌抗癌:
蘿卜含有木質(zhì)素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿卜所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。
3適宜人群
1. 暑熱口干煩躁、消化不良者,維生素C缺乏者,胎動不安的孕婦,腎結(jié)石患者,高血壓、心肌梗死患者適宜食用;
2. 胃潰瘍、胃酸分泌過多,患有齲齒者和糖尿病患者慎食。
4食用指導(dǎo)
1. 蘿卜可生食,炒食,做藥膳,煮食,或煎湯、搗汁飲,或外敷患處。烹飪中適用于燒、拌、做湯,也可作配料和點綴。
2. 蘿卜種類繁多,生吃以汁多辣味少者為好,平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。
3. 蘿卜主瀉、胡蘿卜為補,所以二者最好不要同食。若要一起吃時應(yīng)加些醋來調(diào)和,以利于營養(yǎng)吸收。
4. 白蘿卜宜生食,但要注意吃后半小時內(nèi)不能進食,以防其有效成分被其它事物稀釋。
5食療作用
法國東南部城市蒙頓,每年2月舉辦“檸檬狂歡節(jié)”。
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