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扒鮑魚雙白

扒鮑魚雙白

工藝:

口味:本位咸鮮

菜系:山東菜

功效:補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 滋陰調(diào)理 補(bǔ)血調(diào)理 

主料:鮑魚 白蘿卜 白果 

輔料:香菜 

調(diào)料: 味精 淀粉 植物油 

種類:早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

白蘿卜洗凈用挖球器挖12個(gè)球用開水氽兩遍,然后放調(diào)好味的濃雞湯中,入籠蒸透入味;白果開水焯過備用。
熟鮑脯放原湯中入籠蒸透,取出放湯盤四周,中央放蒸好的白蘿卜球,白果點(diǎn)綴空隙。
取上湯燒開調(diào)味,用水淀粉勾芡,淋明油澆在鮑魚雙白上即成。食時(shí)帶香菜末碟上桌。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鮑魚:鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì),還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素;具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。白蘿卜:白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食,含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺,從而起到抗癌作用。對(duì)于胸悶氣喘,食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。白果(干):銀杏中的黃銅甙、苦內(nèi)脂對(duì)腦血栓、老年性癡呆、高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預(yù)防和治療效果,經(jīng)常食用可以擴(kuò)張微血管,促進(jìn)血液循環(huán),使人肌膚紅潤、精神煥發(fā);銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮(zhèn)咳解毒等功效;近年來的臨床經(jīng)驗(yàn)證明,銀杏還可治療肺結(jié)核、癲癇、神經(jīng)性頭痛、美尼爾氏綜合癥等疾病。香菜:香菜中含有許多揮發(fā)油,其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機(jī)體發(fā)汗,透疹。另具和胃調(diào)中的功效,是因香菜辛香升散,能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),具有開胃醒脾的作用。

6食物相克

鮑魚:鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。白蘿卜:白蘿卜忌與胡蘿卜、橘子、柿子、人參、西洋參同食。白果(干):白果忌與鰻魚同食。香菜:服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí),不宜服用香菜,以免降低補(bǔ)藥的療效;同時(shí)吃豬肉不可加香菜,否則助熱生痰。