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鳳尾菇

原料別名:環(huán)柄斗菇

原料分類:菌藻地衣類

食用提示:每餐30克左右

禁忌人群:一般人都適合。

適用人群:一般人都適合。

1原料介紹

鳳尾菇為真菌植物門(mén)真菌環(huán)柄側(cè)耳的子實(shí)體,肉肥味美。鳳尾菇在植物分類學(xué)上與平菇同類,也屬擔(dān)子菌綱,傘菌目,白蘑科,側(cè)耳屬。原產(chǎn)喜馬拉雅山丘陵地區(qū),鳳尾菇是近年來(lái)從國(guó)外引進(jìn)的一種栽培食用菌,它原產(chǎn)于熱帶地區(qū),是從平菇中分離出來(lái)的一個(gè)有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的新品種。在國(guó)外,特別是東南亞地區(qū)廣泛栽培。我國(guó)自1978年以來(lái)在廣東、福建、山西、吉林等省先后引種成功之后,目前栽培范圍正在全國(guó)不斷擴(kuò)大。

2營(yíng)養(yǎng)分析

新鮮鳳尾菇含粗蛋白、碳水化合物、纖維、流胺素、核黃素、菸酸、鈣、鐵、鉀、鈉、磷。其中蛋白質(zhì)的含量,比目前國(guó)內(nèi)栽培的平菇、雙孢蘑菇、香菇和草菇都高,而且人體八種必需氨基酸全都具備,其含量占所有氨基酸總量的35%以上。所以經(jīng)常食用鳳尾菇,可以增強(qiáng)人體健康。另?yè)?jù)最近研究證實(shí),鳳尾菇含有的一些生理活性物質(zhì),具有誘發(fā)干擾素的合成,提高人體免疫功能,具有防癌、抗癌的作用。鳳尾菇含脂肪、淀粉很少,是糖尿病人和肥胖癥患者的理想食品,還有降低膽固醇的作用。人們稱為“健康食品”、“安全食品”。

3適宜人群

一般人群均可食用。

4溫馨提示

鳳尾菇子實(shí)體群生至叢生,菇蓋表面濕潤(rùn),小時(shí)青灰色,幾乎黑色。菌蓋寬7~12厘米,有的更大。孢子圓柱形,光滑,孢子印白色。
鳳尾菇的生活史是由擔(dān)孢子萌發(fā)成單核菌絲,單核菌絲(不同性別)互相結(jié)合成雙核菌絲。雙核菌絲互相結(jié)合,形成子實(shí)體。