眉豆
原料別名:飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆、白豆
原料分類:干豆類及制品
食用提示:每餐約30克
禁忌人群:眉豆多食則性滯,故氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食眉豆。
適用人群:一般人群均可食用。適宜腎虛者、腹瀉者、小便頻繁者、男子遺精、女子帶下病者;尤其是糖尿病、腎虛患者更佳。
1原料介紹
眉豆是豆科植物菜豆種子,球形或扁圓,比黃豆略大,也有狀如腰果的,又名飯豆。分布中國河北、江蘇、四川、云南等省,越南亦有產(chǎn)品。眉豆是粵人所習(xí)稱。《陸川本草》名白飯豆。
2營養(yǎng)分析
1. 眉豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白蛋,適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,補(bǔ)充機(jī)體的營養(yǎng)成分,提高免疫力;
2. 眉豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能,抑制膽堿酶活性,可幫助消化,增進(jìn)食欲;
3. 眉豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品。
3適宜人群
1. 可清熱解暑,對(duì)于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜;
2. 脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃;體弱、便溏者不宜多食;手術(shù)前吃茄子,麻醉劑可能無法被正常地分解,會(huì)拖延病人蘇醒時(shí)間,影響病人康復(fù)速度。
4食用指導(dǎo)
1. 眉豆一般作為糧食煮粥、制作豆沙餡食用;
2. 眉豆作為糧食,與粳米一起煮粥最適宜;一次不要吃太多,以免產(chǎn)氣脹肚。
5食療作用
茄子起源于東南亞熱帶地區(qū),古印度為其最早的馴化地。中國栽培茄子的歷史悠久,南北朝栽培的茄子為圓形,與野生形狀相似;元代則培養(yǎng)出長形茄子;到清朝末年,這種長茄被引入日本。
6食材文化
具有健脾、止消渴,補(bǔ)腎、生精髓、和五臟,調(diào)營衛(wèi),理中益氣之功效;
治消渴,口渴;外用治腮腺炎。
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