塘鱧魚
原料別名:鱸形目塘鱧魚
原料分類:魚類
食用提示:每次食用50-100克
禁忌人群:高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
適用人群:適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。
1原料介紹
鱸形目塘鱧魚科的通稱。約有40屬150余種 。體延長或粗壯,稍側(cè)扁,一般長60~100毫米,大的可達(dá)150~200毫米。頭平扁或側(cè)扁。眼中等大或小,不突出于頭的背面,無游離眼瞼;眼上方有時具骨質(zhì)嵴。
2營養(yǎng)分析
塘鱧魚是一種兇猛的肉食性的魚類,由于它主食蟹類、小蝦、小魚等,故稱是蟹類天敵,烏塘鱧魚肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富、價值高,宜做湯菜使用,并有清涼退火之功效,閩南地區(qū)有給小孩喂養(yǎng)“?虎湯”的習(xí)慣,是沿海名貴的食用魚類。
3適宜人群
1. 適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;
2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
4食用指導(dǎo)
烏塘鱧魚肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富、價值高,宜做湯菜使用,并有清涼退火之功效。
5食療作用
《雷公泡制藥性解》說:“黃牛肉,主安中益氣,健脾養(yǎng)胃,強(qiáng)骨壯筋?!?br> 《羅氏會約醫(yī)鏡》記載:“牛肉,安中補(bǔ)脾,養(yǎng)胃益氣?!?/p>
6食材文化
7溫馨提示
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