1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
蔥洗凈切成末;塘鱧魚拆骨、去皮,批成魚片,洗凈,瀝干水分,放進(jìn)碗中加黃酒、精鹽、干淀粉10克拌勻;清雞湯75毫升加精鹽、味精、水淀粉約10克調(diào)成鹵汁。
炒鍋置旺火上燒熱,放入熟豬油燒至四成熱時(shí),投入魚片滑油,用竹筷輕輕劃散,然后倒入漏勺瀝油。原鍋留余油20克,放入蔥末炸出香味,加黃酒、雞湯鹵汁,用鐵勺攪勻,隨即倒入魚片,加熟豬油15克,顛翻數(shù)下,淋上麻油,起鍋裝盤即成。
炒鍋置旺火上燒熱,放入熟豬油燒至四成熱時(shí),投入魚片滑油,用竹筷輕輕劃散,然后倒入漏勺瀝油。原鍋留余油20克,放入蔥末炸出香味,加黃酒、雞湯鹵汁,用鐵勺攪勻,隨即倒入魚片,加熟豬油15克,顛翻數(shù)下,淋上麻油,起鍋裝盤即成。
3制作提示
因有魚片滑油過程,需準(zhǔn)備熟豬油500克左右;黃酒就是料酒。
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營(yíng)養(yǎng)解析
6食物相克
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