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白靈菇

原料別名:翅鮑菇、白靈芝菇、克什米爾神菇、阿魏蘑、阿魏側耳、阿魏菇白靈芝菇、靈芝菇、雪山靈芝

食用提示:每餐約50克

禁忌人群:一般人皆可食用。

適用人群:一般人皆可食用,尤適宜患胃病、傷寒、高血壓、動脈硬化、兒童僂病、軟骨病、中老年骨質疏松病等癥人群。

1原料介紹

  白靈菇又名阿魏蘑、阿魏側耳、阿魏菇。白靈菇肉質細嫩,味美可口,具有較高的食用價值,被譽為“草原上的牛肝菌”和側耳,頗受消費者的青睞。白靈菇營養(yǎng)豐富,據科學測定,其蛋白質含量占干菇的20%,含有17種氨基酸,多種維生素和無機鹽。白靈菇還具有一定的醫(yī)藥價值,有消積、殺蟲、鎮(zhèn)咳、消炎和防治婦科腫瘤等功效。

2營養(yǎng)分析

  白靈菇的藥用價值很高,它含有真菌多糖和維生素等生理活性物質及多種礦物質,具有調節(jié)人體生理平衡,增強人體免疫功能的作用。

3適宜人群

  一般人皆可食用,尤適宜患胃病、傷寒、高血壓、動脈硬化、兒童僂病、軟骨病、中老年骨質疏松病等癥人群。

4食用指導

  白靈菇(白靈芝),靈芝嬌體,體肉細嫩,潔白無暇,營養(yǎng)豐富,開如靈芝,食如鮑魚,味道鮮美,集食用保健于一身,被尊為食用菌家族中的最上等珍品。白靈菇具有口感好、味道鮮的特點、口感滑爽、口感極似鯉魚。適用于各種烹調方法,如炒、涮(火鍋)、煎、炸、燉、煲、扒等任君選擇。

5食療作用

  白靈菇是食用菌家族中一支新秀,以形似靈芝而得名。白靈菇原產于新疆維吾爾自治區(qū)氣候干燥的戈壁沙灘上,新疆民間稱為"天山神菇"。野生時僅在藥用植物“阿魏”的根基部生長,故又名“阿魏菇”。有專家指出:白靈菇是繼金針菇、香菇、猴頭菇及竹蓀之后,在食用菌大家庭中冉冉升起的又一顆燦爛的新星。

6食材文化

  白靈菇具有消積、殺蟲、鎮(zhèn)咳、消炎及防治婦科腫瘤等功效。   《本草綱目》記載:菌能養(yǎng)胃生津,補益提氣,平衡陰陽,清腸補腎,利肝明目。

7溫馨提示

  白靈菇的藥用價值很高,它含有真菌多糖和維生素等生理活性物質及多種礦物質具有調節(jié)人體生理平衡,增強人體免疫功能的作用,尤其是真菌多糖。   據日本《產業(yè)新聞》報道,其具有抑制愛滋病病毒侵襲淋巴細胞和在細胞中增殖的功能,因此,真菌多糖在抗病毒上的應用正在進一步被開發(fā)利用。