白靈菇

原料別名：翅鮑菇、白靈芝菇、克什米爾神菇、阿魏蘑、阿魏側(cè)耳、阿魏菇白靈芝菇、靈芝菇、雪山靈芝

食用提示：每餐約50克

禁忌人群：一般人皆可食用。

適用人群：一般人皆可食用，尤適宜患胃病、傷寒、高血壓、動脈硬化、兒童僂病、軟骨病、中老年骨質(zhì)疏松病等癥人群。

1原料介紹

　　白靈菇又名阿魏蘑、阿魏側(cè)耳、阿魏菇。白靈菇肉質(zhì)細嫩，味美可口，具有較高的食用價值，被譽為“草原上的牛肝菌”和側(cè)耳，頗受消費者的青睞。白靈菇營養(yǎng)豐富，據(jù)科學(xué)測定，其蛋白質(zhì)含量占干菇的20%，含有17種氨基酸，多種維生素和無機鹽。白靈菇還具有一定的醫(yī)藥價值，有消積、殺蟲、鎮(zhèn)咳、消炎和防治婦科腫瘤等功效。

2營養(yǎng)分析

　　白靈菇的藥用價值很高，它含有真菌多糖和維生素等生理活性物質(zhì)及多種礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)人體生理平衡，增強人體免疫功能的作用。

3適宜人群

　　一般人皆可食用，尤適宜患胃病、傷寒、高血壓、動脈硬化、兒童僂病、軟骨病、中老年骨質(zhì)疏松病等癥人群。

4食用指導(dǎo)

　　白靈菇(白靈芝)，靈芝嬌體，體肉細嫩，潔白無暇，營養(yǎng)豐富，開如靈芝，食如鮑魚，味道鮮美，集食用保健于一身，被尊為食用菌家族中的最上等珍品。白靈菇具有口感好、味道鮮的特點、口感滑爽、口感極似鯉魚。適用于各種烹調(diào)方法，如炒、涮(火鍋)、煎、炸、燉、煲、扒等任君選擇。

5食療作用

　　白靈菇是食用菌家族中一支新秀，以形似靈芝而得名。白靈菇原產(chǎn)于新疆維吾爾自治區(qū)氣候干燥的戈壁沙灘上，新疆民間稱為"天山神菇"。野生時僅在藥用植物“阿魏”的根基部生長，故又名“阿魏菇”。有專家指出：白靈菇是繼金針菇、香菇、猴頭菇及竹蓀之后，在食用菌大家庭中冉冉升起的又一顆燦爛的新星。

6食材文化

　　白靈菇具有消積、殺蟲、鎮(zhèn)咳、消炎及防治婦科腫瘤等功效。　　《本草綱目》記載：菌能養(yǎng)胃生津，補益提氣，平衡陰陽，清腸補腎，利肝明目。

7溫馨提示

　　白靈菇的藥用價值很高，它含有真菌多糖和維生素等生理活性物質(zhì)及多種礦物質(zhì)具有調(diào)節(jié)人體生理平衡，增強人體免疫功能的作用，尤其是真菌多糖。　　據(jù)日本《產(chǎn)業(yè)新聞》報道，其具有抑制愛滋病病毒侵襲淋巴細胞和在細胞中增殖的功能，因此，真菌多糖在抗病毒上的應(yīng)用正在進一步被開發(fā)利用。