白靈菇
原料別名:翅鮑菇、白靈芝菇、克什米爾神菇、阿魏蘑、阿魏側(cè)耳、阿魏菇白靈芝菇、靈芝菇、雪山靈芝
食用提示:每餐約50克
禁忌人群:一般人皆可食用。
適用人群:一般人皆可食用,尤適宜患胃病、傷寒、高血壓、動脈硬化、兒童僂病、軟骨病、中老年骨質(zhì)疏松病等癥人群。
1原料介紹
白靈菇又名阿魏蘑、阿魏側(cè)耳、阿魏菇。白靈菇肉質(zhì)細嫩,味美可口,具有較高的食用價值,被譽為“草原上的牛肝菌”和側(cè)耳,頗受消費者的青睞。白靈菇營養(yǎng)豐富,據(jù)科學(xué)測定,其蛋白質(zhì)含量占干菇的20%,含有17種氨基酸,多種維生素和無機鹽。白靈菇還具有一定的醫(yī)藥價值,有消積、殺蟲、鎮(zhèn)咳、消炎和防治婦科腫瘤等功效。
2營養(yǎng)分析
白靈菇的藥用價值很高,它含有真菌多糖和維生素等生理活性物質(zhì)及多種礦物質(zhì),具有調(diào)節(jié)人體生理平衡,增強人體免疫功能的作用。
3適宜人群
4食用指導(dǎo)
白靈菇(白靈芝),靈芝嬌體,體肉細嫩,潔白無暇,營養(yǎng)豐富,開如靈芝,食如鮑魚,味道鮮美,集食用保健于一身,被尊為食用菌家族中的最上等珍品。白靈菇具有口感好、味道鮮的特點、口感滑爽、口感極似鯉魚。適用于各種烹調(diào)方法,如炒、涮(火鍋)、煎、炸、燉、煲、扒等任君選擇。
5食療作用
白靈菇是食用菌家族中一支新秀,以形似靈芝而得名。白靈菇原產(chǎn)于新疆維吾爾自治區(qū)氣候干燥的戈壁沙灘上,新疆民間稱為"天山神菇"。野生時僅在藥用植物“阿魏”的根基部生長,故又名“阿魏菇”。有專家指出:白靈菇是繼金針菇、香菇、猴頭菇及竹蓀之后,在食用菌大家庭中冉冉升起的又一顆燦爛的新星。
6食材文化
7溫馨提示
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