發(fā)菜什錦菇

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量836.3千卡
• 蛋白質(zhì)58.49克
• 脂肪28.8克
• 泛酸0.06毫克
• 碳水化合物122.98克
• 葉酸485.1微克
• 膳食纖維43.26克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素122.2微克
• 硫胺素0.52毫克
• 核黃素3.59毫克
• 尼克酸68.64毫克
• 鈣85.34毫克
• 磷1毫克
• 鉀5毫克
• 鈉2毫克
• 鎂188.6毫克
• 鐵21.82毫克
• 鋅10.29毫克
• 硒774.98微克
• 銅2.76毫克
• 錳5.74毫克

2制作方法

3制作提示

各種菇要處理干凈泥沙，氽水時要加料酒去腥味。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

滑子菇：滑子菇不僅味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且附著在滑菇菌傘表面的粘性物質(zhì)是一種核酸，對保持人體的精力和腦力大有益處，并且還有抑制腫瘤的作用。白靈菇：白靈菇味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是高蛋白、低脂肪的高級食品，其具有的清熱化痰、清熱解毒，增強(qiáng)人體免疫力的功效，對胃病、傷寒、高血壓、動脈硬化、兒童僂病、軟骨病、中老年骨質(zhì)疏松病等均有良好的療效，起到保健和預(yù)防作用。白牛肝菌(干)：牛肝菌富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，牛肝菌是珍稀菌類，香味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富，有防病治病、強(qiáng)身健體的功能，特別對糖尿病有很好的療效；此外，其水提物對小白鼠肉瘤S-180的生長有阻抑作用，對肉瘤S-180的抑制率為100%，對艾氏腹水癌的抑制率為90%，同時還有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我國遠(yuǎn)銷歐美的著名食用菌。雞腿蘑(干)：雞腿蘑含有多種具有調(diào)節(jié)功能的維生素和礦物素元素，參與體內(nèi)糖代謝，有調(diào)節(jié)功能的維生素和礦物質(zhì)元素,參與體內(nèi)糖代謝,有降低血糖的作用,并能調(diào)節(jié)血脂,對糖尿病人和高血脂患者有保健作用,是糖尿病人的理想食品。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞腿蘑性味甘平，能益胃清神、增進(jìn)食欲、消食化痔。可治痔瘡等病。發(fā)菜（干）：發(fā)菜富含蛋白質(zhì)和鈣、鐵、磷等，均高于豬、牛、羊肉及蛋類，它的突出特點(diǎn)是脂肪含量極少。發(fā)菜性味甘、寒；發(fā)菜具有清熱消滯、軟堅(jiān)化痰、理腸除垢、解毒滋補(bǔ)、通便利尿、化濕去膩和降血壓的功效；適宜于肺熱咳嗽、內(nèi)熱痰結(jié)中包括老年慢性支氣管炎、肺炎、支氣管擴(kuò)張、肺癰且咳葉黃膿痰、腥臭痰以及高血壓、肥胖癥和佝僂病等患者食用；對婦女月經(jīng)不調(diào)、營養(yǎng)不良、手術(shù)后病人和外傷患者愈合階段的病人也十分相宜。一般人食之無妨。竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn)，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經(jīng)常吃竹筍，每頓飯進(jìn)食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進(jìn)腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂有關(guān)的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進(jìn)腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預(yù)防消化道腫瘤的功效。

6食物相克

竹筍：竹筍忌與羊肝同食。