滑菇炒菜心

工藝：滑炒

口味：本位咸鮮

菜系：私家菜

功效：防癌抗癌調(diào)理益智補腦調(diào)理高脂血癥調(diào)理

主料：滑子菇油菜心

輔料：

調(diào)料：鹽味精大蔥姜黃酒淀粉香油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量337.39千卡
蛋白質(zhì)10.11克
脂肪22.49克
泛酸0.02毫克
碳水化合物20.41克
葉酸2.8微克
膳食纖維5.7克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素3微克
硫胺素0.21毫克
核黃素0.56毫克
尼克酸3.62毫克
鈣551.36毫克
磷201.13毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂115.45毫克
鐵6.66毫克
鋅1.79毫克
硒4.13微克
銅0.33毫克
錳1.53毫克

2制作方法

將水發(fā)滑菇去蒂洗凈，入沸水鍋中焯透，撈出瀝凈水；大蔥去根洗凈切成蔥末；姜洗凈去皮切成姜末；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉；油菜心洗凈，切成4厘米長的段。
鍋架火上，放麻油燒熱，投入蔥末、姜末爆香，放入油菜心、滑菇煸炒片刻，烹入紹酒、加味精、精鹽、素湯200毫升，燒沸后稍煨片刻，用濕淀粉勾芡，淋上麻油即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

滑子菇：滑子菇不僅味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且附著在滑菇菌傘表面的粘性物質(zhì)是一種核酸，對保持人體的精力和腦力大有益處，并且還有抑制腫瘤的作用。油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險。

6食物相克

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