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白毫銀針

原料別名:白毫、銀針

原料分類:飲料類

食用提示:每次一杯。約150毫升,每天1~2杯,茶葉每次3-8克。

禁忌人群:一般人群均可飲用。

適用人群:一般人群均可飲用。風(fēng)熱感冒,麻疹患者可多飲。

1原料介紹

白毫銀針,簡稱銀針,又稱白毫。因其成品多為芽頭,滿披白毫,色白如銀,纖細(xì)如針,故得高俏雅名。白毫茶是屬于僅有的白茶品種中之極品。它同君山銀針齊名于世,歷代為皇家的貢品。素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。
銀針成品茶芽肥壯,滿披白色茸毛,色澤鮮白,閃爍如銀,條長挺直,如棱如針,湯色清澈晶亮,呈淺杏黃色,入口毫香顯露,甘醇清鮮。

2營養(yǎng)分析

白毫銀針的“活性酶”普遍高于其它茶葉的一倍。還有多酚類,維生素B1、B2、B5、B11、維E、維K和維C,兒茶素、25種氨基酸、茶氨酸及多種礦物質(zhì)等,都比別的茶葉來得豐富。

3適宜人群

一般人群均可食用
1. 適宜黃疽,水腫,小便不通,痔瘡便血,腳氣,消渴,風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人食用;適宜糖尿病,癌癥,干燥綜合征者食用;也適宜肥胖癥,高脂血癥,冠心病,動脈硬化,脂肪肝者食用。
2. 凡屑脾胃虛寒,便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒, 故風(fēng)寒感冒期間忌食,女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食,素有胃寒病者忌食。

4食材文化

白毫銀針味溫、性寒;
有解毒、退熱、降火之功效;
有健胃提神、法濕退熱之功,常作為藥用,有降虛火,解邪毒的作用,常飲能防疫祛病,被視為治療麻疹的良藥。
其退熱祛暑解毒之功,在華北被視為治療養(yǎng)護(hù)麻疹患者的良藥。

5溫馨提示

1. 對于白毫銀針的藥效,清代周亮工在《閩小記》中,有很好的說明:“太佬山古有綠雪芽,今呼白毫,色香俱絕,而尤以鴻雪洞為最,產(chǎn)者性需涼,功同犀牛,為麻疹圣藥,運銷國外,價同金埒(即同金等)”。 白毫銀針在海外也被視為珍貴。
2. 白毫銀針的采摘十分細(xì)致,要求極其嚴(yán)格,有號稱“十不采”的規(guī)定,即:雨天不采、露水未干時不采、細(xì)瘦芽不采、紫色芽頭不采、風(fēng)傷芽不采、人為損傷不采、蟲傷芽不采、開心菜不采、空心芽不采、病態(tài)芽不采。
3. 白毫銀針由于鮮葉原料全部是茶芽,制成后,形狀似針,白毫密被,色白如銀,因此命名為“白毫銀針”。其針狀成品茶,長約一寸,整個茶芽為白毫覆被,銀裝素裹,熠熠閃光,令人賞心悅目。沖泡后,香味怡人,飲用后口感甘香,滋味醇和。杯中的景觀也使人情趣橫生,茶在杯中沖泡,即出現(xiàn)白云疑光閃,滿盞浮花乳,芽芽挺立,蔚為奇觀。
4. 白毫產(chǎn)于福建省福鼎縣太姥山麓。地處中亞熱帶,境內(nèi)丘陵起伏,常年氣候溫和濕潤;年均氣溫18.5℃,年均降水量1660毫米左右;紅、黃土壤,土質(zhì)肥沃,實為宜茶之地。主要種植福鼎大白茶。
5. 清嘉慶初年(1796年之后)始制作銀針白毫,以有性茶樹群體菜茶的壯芽為原料;從1885~1889年間,改以福鼎大白茶和政和大白茶的壯芽為原料,而以臺割更新后萌發(fā)的第一批肥壯春芽最為理想。一般在三月下旬至清明節(jié)采摘肥芽或一芽一葉,然后進(jìn)行初制加工。