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小麥

原料別名:白麥

原料分類:谷物及制品

食用提示:每餐100克左右

禁忌人群:一般人群均可食用。

適用人群:適宜心血不足的失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭,古稱婦人臟燥(癔病)者食用;患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者宜食小麥;體虛自汗盜汗多汗者,宜食浮小麥;也適宜婦人回乳時食用。

1原料介紹

小麥為禾本科植物,是世界上分布最廣泛的糧食作物,其播種面積為各種糧食作物之冠,是重要的糧食之一。小麥在我國已有5000多年的種植歷史,目前主要產(chǎn)于河南、山東、江蘇、河北、湖北、安徽等省。
小麥播種季節(jié)不同分為春小麥和冬小麥;按麥粒粒質(zhì)可分為硬小麥和軟小麥;按麥粒顏色可分為白小麥、紅小麥和花小麥。
小麥是我國北方人民的主食,自古就是滋養(yǎng)人體的重要食物。《本草拾遺》中提到:“小麥面,補虛,實人膚體,厚腸胃,強氣力?!毙←湢I養(yǎng)價值很高,所含的B族維生素和礦物質(zhì)對人體健康很有益處。

2營養(yǎng)分析

進食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量,從而達到防治乳腺癌的目的;對于更年期婦女,食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥。

3適宜人群

一般人群均可食用
1. 適宜體質(zhì)虛弱兒童,肺門淋巴結(jié)核,頸淋巴結(jié)核,瘰疬之人食用;適宜陰虛煩熱失眠,心神不安者食用;適宜癌癥患者及放療、化療后食用,是一種不可多得的抗癌海產(chǎn)品;適宜作為美容食品食用;適宜糖尿病人,干燥綜合征患者食用;適宜高血壓病,動脈硬化,高脂血癥之人食用;婦女更年期綜合征和懷孕期間皆宜食用;
2. 患有急慢性皮膚病者忌食;脾胃虛寒,慢性腹瀉便溏 者不宜多吃。

4食用指導

1. 小麥可煎湯,煮粥,或制成面食常服;也可炮制研末外敷,治癰腫、外傷及燙傷;
2. 存放時間適當長些的面粉比新磨的面粉的品質(zhì)好,民間有“麥吃陳,米吃新”的說法;面粉與大米搭配著吃最好;
3. 對婦人臟燥者,小麥宜與大棗、甘草同食;對自汗盜汗者,小麥宜與大棗、黃芪同食。漂浮水面的干癟小麥稱浮小麥,止汗力更好。

5食材文化

小麥味甘、性涼,入心、脾、腎經(jīng);
養(yǎng)心除煩,健脾益腎,除熱止渴;
主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6溫馨提示

1. 法國一家面包廠的工人發(fā)現(xiàn):無論他們年紀多大,手上的皮膚都既不松弛,也沒有老人斑,原因是他們每天都糅小麥粉;
2. 浮小麥是小麥干燥輕浮癟瘦的果實,性味甘、涼,入心經(jīng),有益氣除熱,養(yǎng)心生津,止虛汗、盜汗,骨蒸虛熱的作用,可治療虛熱多汗、盜汗、口干舌燥、心煩失眠。