20150507cctv天天飲食:俞世清講番茄面的做法
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責(zé)編:葛宇
發(fā)表時(shí)間:2015-05-07 16:26面條是大家都喜歡吃的一種食物。對(duì)于北方人來說,面條也是生活中的主食。番茄是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物,通過番茄做出的面條,不僅味道好,而且口感佳。如何做出一道美味的番茄面條呢?接下來就請(qǐng)我們的屈浩大廚來給我們說說如何做美味的番茄面條吧!
該視頻主要文字介紹:
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如何做美味的番茄面條
番茄烏冬面
原料:烏冬面100克,西紅柿一個(gè),雞蛋一個(gè)。
調(diào)料:鹽適量。
番茄烏冬面的做法
1、將鍋?zhàn)永锩娣湃胍稽c(diǎn)油。
2、西紅柿清洗干凈,去皮切小塊后倒入。
3、加入適量的水。
4、然后等到水煮開,在把雞蛋液倒進(jìn)去。
5、淋好后再煮約一分鐘。
6、加入烏冬面。
7、面條倒入后,用筷子將其散開。
8、后只要加入適合的鹽就可以了。
特別提示
1、西紅柿如何去皮?將西紅柿用刀在其頂部切十字,然后放入滾開的水中燙二秒鐘,會(huì)容易去皮。還有一個(gè)辦法,將西紅柿今日值得買不放入水中,而是放在火上燒一下,也容易去皮。
2、如果喜歡味道豐富一點(diǎn)的,可以加少許胡椒粉,蔥姜粉。
3、雞蛋怎么樣比較容易成蛋花呢?可以在水煮滾后,將蛋液慢慢倒入即可。一定要是滾開的水哦,而且蛋液下入鍋中后,不要攪拌,淋下自然會(huì)成蛋花。
西紅柿雞蛋鮮蝦面做法
食材
明細(xì)鮮蝦150g、西紅柿1個(gè)、面條適量、雞蛋適量、青菜適量、油適量、鹽適量、香油適量、味精適量
制作步驟
1. 準(zhǔn)備西紅柿、雞蛋、面條、青菜。
2. 將對(duì)蝦剪去須、腿,挑出頭中沙包和背上的沙腸,洗凈。
3. 將西紅柿切成塊。
4. 雞蛋打散,鍋中放油,把今日值得買雞蛋炒至凝固,盛出備用。
5. 鍋內(nèi)放油,油熱后放入西紅柿炒成泥,加入大蝦。
6. 然后加入適量水。
7. 水開后放入面條,開鍋煮一會(huì)。
8. 將炒好的雞蛋倒入鍋內(nèi)。
9. 再放入洗好的青菜。
10. 放入鹽、味精、滴入香油,美味的西紅柿雞蛋鮮蝦面條出鍋了。
本期嘉賓介紹
女,漢族,1971年6月18日出生,北京人。高級(jí)烹調(diào)技師,北京烹飪大師。現(xiàn)任北京聚寶漁港面點(diǎn)技術(shù)總監(jiān)。
1987年于回龍觀飯店參加工作,師承王素明學(xué)藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動(dòng)模范”稱號(hào),同年在“首屆北京市美食節(jié)”上獲宴席金獎(jiǎng);第一屆中關(guān)村國(guó)際美食節(jié)獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區(qū)第一名、北京市第三名的好成績(jī)。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點(diǎn)稱號(hào)。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。
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