20150507cctv天天飲食：俞世清講番茄面的做法

　　面條是大家都喜歡吃的一種食物。對(duì)于北方人來說，面條也是生活中的主食。番茄是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，通過番茄做出的面條，不僅味道好，而且口感佳。如何做出一道美味的番茄面條呢?接下來就請(qǐng)我們的屈浩大廚來給我們說說如何做美味的番茄面條吧!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　如何做美味的番茄面條

　　番茄烏冬面

　　原料：烏冬面100克，西紅柿一個(gè)，雞蛋一個(gè)。

　　調(diào)料：鹽適量。

　　番茄烏冬面的做法

　　1、將鍋?zhàn)永锩娣湃胍稽c(diǎn)油。

　　2、西紅柿清洗干凈，去皮切小塊后倒入。

　　3、加入適量的水。

　　4、然后等到水煮開，在把雞蛋液倒進(jìn)去。

　　5、淋好后再煮約一分鐘。

　　6、加入烏冬面。

　　7、面條倒入后，用筷子將其散開。

　　8、后只要加入適合的鹽就可以了。

　　特別提示

　　1、西紅柿如何去皮?將西紅柿用刀在其頂部切十字，然后放入滾開的水中燙二秒鐘，會(huì)容易去皮。還有一個(gè)辦法，將西紅柿今日值得買不放入水中，而是放在火上燒一下，也容易去皮。

　　2、如果喜歡味道豐富一點(diǎn)的，可以加少許胡椒粉，蔥姜粉。

　　3、雞蛋怎么樣比較容易成蛋花呢?可以在水煮滾后，將蛋液慢慢倒入即可。一定要是滾開的水哦，而且蛋液下入鍋中后，不要攪拌，淋下自然會(huì)成蛋花。

　　西紅柿雞蛋鮮蝦面做法

　　食材

　　明細(xì)鮮蝦150g、西紅柿1個(gè)、面條適量、雞蛋適量、青菜適量、油適量、鹽適量、香油適量、味精適量

　　制作步驟

　　1. 準(zhǔn)備西紅柿、雞蛋、面條、青菜。

　　2. 將對(duì)蝦剪去須、腿，挑出頭中沙包和背上的沙腸，洗凈。

　　3. 將西紅柿切成塊。

　　4. 雞蛋打散，鍋中放油，把今日值得買雞蛋炒至凝固，盛出備用。

　　5. 鍋內(nèi)放油，油熱后放入西紅柿炒成泥，加入大蝦。

　　6. 然后加入適量水。

　　7. 水開后放入面條，開鍋煮一會(huì)。

　　8. 將炒好的雞蛋倒入鍋內(nèi)。

　　9. 再放入洗好的青菜。

　　10. 放入鹽、味精、滴入香油，美味的西紅柿雞蛋鮮蝦面條出鍋了。

　　本期嘉賓介紹

　　俞世清

　　女，漢族，1971年6月18日出生，北京人。高級(jí)烹調(diào)技師，北京烹飪大師。現(xiàn)任北京聚寶漁港面點(diǎn)技術(shù)總監(jiān)。

　　1987年于回龍觀飯店參加工作，師承王素明學(xué)藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動(dòng)模范”稱號(hào)，同年在“首屆北京市美食節(jié)”上獲宴席金獎(jiǎng);第一屆中關(guān)村國(guó)際美食節(jié)獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區(qū)第一名、北京市第三名的好成績(jī)。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點(diǎn)稱號(hào)。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。