20150703天天飲食菜譜：屈浩講肉末粉絲的做法

　　肉末粉絲煲是我們?nèi)粘Ｉ钪校芏嗳硕枷矚g吃的一道食物。粉絲中具有豐富的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)，多吃粉絲對我們的身體十分有好處。那么，如何才能做出一道色香味俱全的肉末粉絲煲呢?接下來就讓我們的屈浩大廚來給我們說說娃娃菜的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　肉末粉絲煲

　　描述：肉末粉絲煲是一道非常暖胃的菜，如果你經(jīng)常性的吃，對身體是非常有好處的。

　　用料

　　茄子3根、粉絲40克、肉末50克、蒜末，姜末，蔥花各一勺、料酒一小勺、生抽2大勺、老抽1小勺、糖1小勺、老干媽1大勺、清水60毫升

　　步驟

　　1、茄子洗凈去頭去蒂切滾刀塊后，上面撒點鹽腌15--20分鐘(這樣可以防止茄子吸油)。之后倒掉因腌制滲出來的水分。

　　2、粉絲提前用涼水泡軟。起油鍋下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至顏色發(fā)白。

　　3、然后加入料酒之后，在進(jìn)行翻炒幾下在撈出來。

　　4、鍋里倒一點油后燒熱后倒入剩下來的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至變軟，下生抽老抽翻勻。

　　5、下粉絲肉末，老干媽，糖和清水，炒1分鐘后全都倒入土鍋里。

　　6、蓋上土鍋蓋，小火燜5，6分鐘。

　　7、然后打開蓋子，在撒上蔥花這道菜就做好了。

　　橄欖菜肉末炒粉絲

　　食材

　　徒河黑豬肉50克，粉絲2扎，醬油2湯匙，鮑魚汁1湯匙，雞粉、白糖、油各少許，蒜蓉1湯匙，橄欖菜2湯匙，蒜葉2根。

　　做法

　　1、徒河黑豬肉剁碎制成肉末，粉絲提前用水浸泡軟，撈起瀝干水;

　　2、碗內(nèi)放醬油、鮑魚汁、雞粉、白糖和少許清水，調(diào)成醬汁備用;

　　3、平底鍋放油燒熱，倒入徒河黑豬肉末煸炒出油，加蒜蓉爆炒;

　　4、然后倒入粉絲，用竹筷子劃散，或直接端起平底鍋來回拋勻;

　　5、橄欖菜放入鍋內(nèi)中火翻炒，倒進(jìn)調(diào)好的醬汁翻炒均勻，后放蒜葉翻炒均勻即可。

　　本期嘉賓

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學(xué)文化，高級烹調(diào)技師、中國烹飪大師?，F(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長、中國烹飪協(xié)會理事。系國家級考評員、第五屆全國烹飪大賽評委、中央電視臺“滿漢全席”電視擂臺賽評委。曾榮獲“北京特級烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動獎?wù)?rdquo;等榮譽(yù)稱號。

　　師從烹飪大師王義均、時廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國內(nèi)、國際大賽中多次榮獲金獎與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎;在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會授予“亞洲大廚”稱號的同時，獲高獎“鉆石獎”。

　　屈浩憑借著超高的廚藝，經(jīng)常服務(wù)于國外元首的飲食調(diào)控。

　　1999 年9月。赴泰國曼谷為時任中國國家主席江澤民侍廚，11 月再赴曼谷為泰王生日特送大型面塑“祝壽圖”。他先后在日本橫濱“陶陶”餐館工作;在新加坡?lián)芜^唐宮酒樓主廚、香格里拉酒店中餐手藝廚師長，并赴加拿大溫哥華、多倫多：菲律賓馬尼拉表演中國烹飪。在國內(nèi)外烹飪界享有盛譽(yù)。

　　北京屈浩烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校是由國際廚藝大師、亞洲大廚屈浩先生親自創(chuàng)辦，由數(shù)位科班出身、具有豐實經(jīng)驗的人士加盟。學(xué)校運(yùn)用先進(jìn)的經(jīng)營管理理念和技術(shù)、專業(yè)化水準(zhǔn)，使學(xué)校成為餐飲學(xué)校中的佼佼者。

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