20120423天天飲食官網(wǎng)：李鐵鋼講廣式粉絲牛肉

　　大家喜歡吃牛肉粉絲湯么?今天我們請來了李鐵鋼師傅給我們講解廣式粉絲牛肉的做法，敬請收看本期的天天飲食官網(wǎng)。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是中華養(yǎng)生菜大師李鐵鋼，講廣式粉絲牛肉。

　　該視頻主要文字介紹：

　　廣式粉絲牛肉

　　1、主料：牛肉、粉絲;

　　2、輔料：菠蘿、圓生菜;

　　3、調(diào)料：沙茶醬;

　　4、特殊調(diào)料：小蘇打;

　　5、制作方法：

　　(1)牛肉片中加鹽、糖、小蘇打抓勻;

　　(2)加水軟化，放食用油，保持牛肉的鮮嫩;

　　(3)沙茶醬炒香后放入菠蘿粒炒勻;

　　(4)鍋中加水，調(diào)入鹽、糖、老抽、下入粉絲;

　　(5)粉絲變色后撈出，原湯中下牛肉;

　　(6)小火加熱三十秒，轉(zhuǎn)大火煮制;

　　(7)湯滾開后撈出牛肉，撒入少許蔥花即可。

　　牛肉的做法大全

　　清真紅燒牛肉

　　材料

　　主料：牛肉500克，

　　調(diào)料：辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。

　　做法

　　1)牛肉切塊，用熱水汆一下?lián)瞥觥?/p>

　　2)在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，

　　3)后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

　　電飯鍋牛肉干

　　材料

　　主料：牛肉1斤(跟肉販說要炒來吃的部位)，調(diào)料：a，辣椒面姜片孜然，b，料酒鹽糖醬油花椒粉

　　做法

　　1 牛肉洗凈，切成長5cm寬2cm的條狀(食指3/4)

　　2 放入調(diào)料b，攪拌均勻

　　3 貼上保鮮膜，放入冷藏室腌5小時以上

　　4 腌好后放入少許淀粉，攪拌均勻

　　5 小心倒入電飯煲中，用筷子將表面扒平一點

　　6 蓋好蓋子，按下煮飯鍵，待跳至保溫悶幾分鐘攪拌下，再繼續(xù)重復(fù)直至水干

　　7 待煮飯鍵按不下去了，打開蓋，一手強按住煮飯鍵，一手用筷子不斷旋轉(zhuǎn)攪拌

　　8 攪拌至vniurou發(fā)干，看上去沒有水分看，加上姜片，辣椒面，孜然

　　9 繼續(xù)一手按煮飯一手不斷攪拌，只是牛肉徹底干

　　10 用篩子篩掉辣椒面等雜質(zhì)，放冷即可當(dāng)零食食用

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸中央電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容!

　　本期嘉賓介紹

　　李鐵剛

　　北京人，享有國際烹飪名師、中國烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽稱號。被法國廚皇會授以藍帶勛章，美食協(xié)會同時授予美食博士勛章，遠東區(qū)高榮譽主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊中，是一位享譽國內(nèi)外的烹飪大師。

　　入廚20余年，先后被評為國際烹飪名師、中國烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師，明星大廚，被法國廚皇會授以藍帶勛章，美食協(xié)會同時授予美食博士勛章，遠東區(qū)高榮譽主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英，及當(dāng)代名廚，列入北京烹飪大師名冊中。任中央電視臺《天天飲食》及北京電視臺《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問。曾榮獲北京八方食圣擂臺賽六連冠得主，金牌擂主稱號，挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚大賽金獎得主，挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發(fā)師，加拿大海產(chǎn)廚藝顧問，國內(nèi)外多項烹飪大賽金獎得主。擅長宮廷菜、粵菜、川菜的制作，對于其它菜系及齋菜、中西合璧菜式也有獨到見解。