20120413天天飲食節(jié)目：石萬榮講海米燒茭白

　　大家都吃過茭白吧，今天我們就來學(xué)習(xí)一道非常美味可口的海米燒茭白，敬請收看本期的天天飲食節(jié)目聽聽石萬榮的講解。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是世界華人健康飲食協(xié)會主席團副主席石萬榮，講海米燒茭白。

　　該視頻主要文字介紹：

　　海米燒茭白

　　1、主料：茭白;

　　2、輔料：干海米;

　　3、調(diào)料：耗油、料酒;

　　4、烹飪方法：

　　(1)海米用開水泡軟切成小粒，茭白切成滾刀塊;

　　(2)茭白焯水備用;

　　(3)把海米和姜末煸香后下茭白炒透;

　　(4)放入耗油、醬油和水燜制，后加水淀粉;

　　(5)當(dāng)湯汁收濃時，翻炒均勻即可。

　　海米的做法

　　海米燒茄子

　　材料

　　主料：茄子500克，海米25克，醬油2茶匙，鹽，糖各少許，蔥末，姜末各1湯匙。

　　做法

　　1、將茄子切成滾刀塊，放入清水中浸泡片刻，撈出待用;把海米放入碗中，用開水浸泡，泡軟后去雜洗凈，泡海米的水留用。

　　2、炒鍋置中火上，放入油3湯匙燒熱，下蔥末、姜末炒香，放入茄子塊和泡好的海米，約炒2分鐘后，加入醬油、鹽、糖和泡海米的水炒勻，轉(zhuǎn)用小火燜燒10分鐘后即可。

　　海米拌菠菜

　　材料

　　主料：蝦米30克，菠菜500克，

　　調(diào)料：鹽3克，醋10克，香油5克，味精2克

　　做法

　　1.將蝦米用水泡發(fā)洗凈待用;嫩菠菜洗凈，切成3厘米長的段，放入沸水鍋內(nèi)焯透，撈入涼開水內(nèi)過涼，取出瀝干水分;精鹽、味精、醋和香油同放一碗內(nèi)調(diào)成味汁。

　　2.菠菜放入盆內(nèi)，撒上海米，澆入味汁，拌勻即成。

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　　本期嘉賓介紹

　　石萬榮

　　1976年從廚至今已經(jīng)歷了32年廚藝生涯?，F(xiàn)為世界華人健康飲食協(xié)會主席團副主席、中國烹飪協(xié)會常務(wù)理事、中國烹飪名師、北京京菜大師、北京特級烹飪大師，中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會委員，北京烹飪協(xié)會副會長，北京中華廚皇協(xié)會副會長、中國餐飲業(yè)國家一級評委，全球華人餐飲名人委員會委員、國家職業(yè)技能鑒定專家委員會中式烹調(diào)委員，國家職業(yè)技能競賽裁判員，中國菜(zgc)文化傳播中心專家、北京老根人家新京味餐飲有限公司董事長。

　　中國烹壇，皇城根下，提起石萬榮大師幾乎無人不知、無人不曉,憑借他為人豪爽，樂于助人，廣交朋友，俠肝義膽，在京城乃至中國烹飪界大家都尊稱石大師為“石大俠”。那么石大俠之”俠”又源于何處呢?石大師今年50歲，論歲數(shù)，當(dāng)屬業(yè)內(nèi)承上啟下的年齡，他的俠名一方面是他的廚藝，另一方面靠的是他的為人。他從小拜師學(xué)廚，在灶上煎、炒、炸至今已30年，其灶上功夫不同尋常，加上他為人豪爽，自幼學(xué)武術(shù)練摔跤，京劇大鼓均拜過名師，中醫(yī)中藥亦受高人真?zhèn)?，所?ldquo;石大俠”之謂倒也名不虛傳。