20130425快樂生活一點通視頻：鮮蝦的做法

　　夏天里，人們比較喜歡吃鮮蝦，所以本期的快樂生活一點通視頻中，為大家介紹幾種鮮蝦的做法，希望能夠滿足吃蝦愛好者的需求，好了，下面一起來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容!

　　鮮蝦的做法

　　原料/調(diào)料

　　(1)、斑節(jié)蝦 300g

　　(2)、姜片 2片

　　青蔥1根

　　水200㏄

　　鮮美露2大匙

　　蔥末1小匙

　　蒜末1小匙

　　紅辣椒末1大匙

　　制作流程

　　(1)、斑節(jié)蝦洗凈去須、去腸泥備用。青蔥切段備用。

　　(2)、將材料2放入鍋中煮滾約2分鐘，放入蝦子用大火煮約3~4分鐘后撈起盛盤。

　　(3)、將調(diào)味拌勻為沾料，食用斑節(jié)蝦時剝?nèi)ネ鈿ふ凑{(diào)味料食用即可。

　　鮮蝦云吞面的做法

　　食材：蝦仁100g，肥肉餡50g，黃色雞蛋云吞皮，雞蛋面,2個雞蛋，青菜幾根，鹽適量，胡椒粉適量

　　制作過程：

　　1、將蝦仁、肥肉餡放在碗中，加2個雞蛋的蛋清，放適量鹽、味精拌成餡料，期間加少量清水2次，直到所有水分都吸收進去。

　　2、云吞皮攤開，用筷子挑拇指頭大小的餡料，放到皮的一個斜角處并壓扁，再將皮的該角翻過來蓋住餡，再翻半圈后，將另外兩只角翻卷(正面反面均可)，再沾點水沾住翻卷點即成。

　　3、煮沸開水，將云吞煮熟撈出備用;將面煮熟，過冷水備用。

　　4、將雞湯、鹽、生抽、魚露、胡椒粉、香油用大火煮沸后澆入面里，加上云吞即可。

　　5、青菜在湯中燙熟，擺上即可。

　　鮮蝦釀豆腐

　　食材：南豆腐2塊，鮮蝦8只，瘦肉餡100克，枸杞少許。

　　調(diào)料：鹽、香蔥、生姜、料酒15克、胡椒粉、雞精，雞蛋1個，淀粉15克、油適量。

　　做法：

　　1、買回的鮮蝦用清水洗干凈，去頭剝殼，挑蝦線。然后用料酒、鹽、胡椒粉將鮮蝦腌制10分鐘。

　　2、枸杞用溫水浸泡開。

　　3、豬肉剁成餡，加蔥和姜，料酒、淀粉、水、蛋清、鹽、朝同一個方向攪打，直到肉餡均勻裹上所有的材料。

　　3、豆腐切成8塊，放在碟子上。每一塊中間用小勺子挖空。放入豬肉餡，然后在豬肉餡上如上鮮蝦，擺好造型后，在每一塊豆腐上加入枸杞。

　　4、蒸鍋放水燒開，將豆腐放入蒸鍋里，大火蒸4分鐘，將碟子里的湯汁倒在碗中備用。

　　5、炒鍋洗凈，倒少量食用油燒熱，將蒸豆腐的湯汁倒入，調(diào)入適量鹽、雞精，用水淀粉勾芡澆在豆腐上即可。