20130429快樂生活一點通美食：脫骨帶魚的做法

　　對于愛吃魚卻又深受魚刺困擾的朋友們來說，吃帶魚就輕松多了，那么在今天的快樂生活一點通美食節(jié)目中，我們就教大家一個脫骨帶魚的做法，讓你親手做一道美味的佳肴!

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　　脫骨帶魚

　　原料

　　主料： 帶魚2條 絲瓜1條 干木耳10 克

　　輔料： 面粉25克 雞蛋1個 水2勺

　　調料： 蔥姜蒜少許 料酒1勺 白醋2勺 番茄醬35克 白糖1勺 鹽適量 生抽2勺 辣醬1勺 胡椒粉少許

　　脫骨帶魚的做法

　　1、將清洗好的帶魚剁成10厘米的段,然后貼著骨頭把魚肉片下來,然后切成2厘米的條備用;

　　2、面粉,雞蛋和水和成稀糊,把切好的魚放入面糊中沾勻;

　　3、準備好一口鍋,放少許油,把蘸好面糊的魚輕輕放入用中火炸定型后改大火煎至金黃;

　　4、另起鍋,把蔥姜蒜和辣醬倒入煸香,然后把番茄醬和白糖倒入炒1分鐘;把絲瓜條和泡好的木耳倒入同炒片刻,接著把帶魚倒入炒至帶魚均勻的裹上醬汁,加入鹽和少許高湯,白醋,收汁后撒入少許胡椒粉即可。(如果想要更好看些可以勾薄芡)。

　　小貼士

　　盡可能的選比較新鮮的帶魚,口感會更好。挑選帶魚的小竅門跟其他挑海魚的方法是一樣的,魚眼睛清澈飽滿,魚肉有彈性,魚鱗完整不脫落為上品。剃完肉的魚骨可以炸酥之后撒上椒鹽吃。