20130321快樂生活一點通視頻：三絕豆腐的做法

　　豆腐可以很多食物一起做菜，不過今天的這道菜，豆腐是真正的主角。下面我們就跟隨快樂生活一點通視頻來學(xué)習(xí)一下這道三絕豆腐是怎么做的吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　三絕豆腐的做法

　　用料：北豆腐、一塊西蘭花(可用別的，例如黃瓜)適量(主要是做配菜用)、胡蘿卜、一根生抽、二大勺、蠔油、一大勺糖、一勺料酒、少量蔥姜蒜未、蔥姜少量、蒜末多一些、雞蛋(可選) 1-2個、油適量

　　1、選一塊質(zhì)地比較好的北豆腐，切成1CM厚的三角形片

　　2、焯水30秒左右晾涼，這步可以省略，全憑個人喜好。不喜歡的可以直接進入第三步

　　3、放入冰箱冷凍一小時。(時間不宜太長)

　　4、其間可以把胡蘿卜切好，和西蘭花一起焯熟

　　5、油鍋燒熱。 豆腐從冰箱取出后，薄薄拍一層玉米淀粉下鍋煎 也可以先把豆腐裹上蛋液再拍玉米淀粉后煎。我和萌俊比較喜歡裹蛋液的

　　6、煎至表皮酥 脆，淺金色即可。

　　7、鍋里放少量油，下蔥姜蒜末炒香 然后下兩大勺生抽，一勺白糖 ，一大勺蠔油 后放一勺料酒，小半碗水

　　8、水開后下豆腐 大火燒開后小火熬5分鐘。，

　　9、下配菜翻炒后勾一個小薄芡。即可出鍋

　　小貼士

　　1、豆腐切成三角形，炒的時候不容易碎。

　　2、電視教的是不用焯水就直接入冰箱，但我家萌俊總覺得這樣有一股豆腐的腥氣味。我倒沒太吃出來。所以，焯不焯水都全憑個人喜歡。

　　3、冷凍一小時主要是為了改變豆腐的質(zhì)地，讓它介于豆腐和凍豆腐之間。提升口感。也能更入鼓掌

　　4、煎豆腐時，可以直接拍淀粉下鍋，也可以裹蛋液后再拍淀粉，兩者都很好吃。

　　5、由于生抽以經(jīng)有咸味，所以不用放鹽了，口重的朋友可根據(jù)需要添加適量鹽，不過還是少吃鹽。對身體有好處的。

　　6、可跟據(jù)湯汁的多少決定是否勾芡。

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