20130320快樂(lè)生活一點(diǎn)通美食：韭菜盒子的做法

　　為什么有些人喜歡吃韭菜，有人說(shuō)韭菜壯陽(yáng)，這個(gè)是真的嗎？今天的快樂(lè)生活一點(diǎn)通美食節(jié)目中，我們會(huì)告訴你這個(gè)答案，在此之前，我們先一起來(lái)學(xué)習(xí)韭菜盒子的做法!

　　該視頻主要文字介紹：

　　韭菜盒子

　　韭菜盒子一般選春季頭刀韭菜作餡，適宜于春季食用。該制品表皮金黃酥脆。餡心韭香脆嫩，滋味優(yōu)美，是適時(shí)佳點(diǎn)。

　　韭菜盒子，膠東地區(qū)(煙臺(tái).青島)也稱(chēng)“哈餅鋤板 ”、鍋貼，是一種以面粉，

　　韭菜或者生豬肉為主要原料加工制作而成的食品小吃。素餡的韭菜盒子，不肥膩，口感很好，而且很有營(yíng)養(yǎng)。

　　韭菜盒子的做法

　　做法一

　　【主料】

　　精粉500克，生豬肉500克,韭菜200克。

　　【輔料】

　　醬油50克，花椒油70克,熟豬肉150克，水125克,味精、姜末、精鹽各少許。

　　做法：

　　1、將生豬肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗凈切成小段。將瓢坐在火上，放入花椒油，待油熱后，先將豬肉、姜末一并放入翻炒填充豬肉變色發(fā)白后加入醬油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆內(nèi)再放入韭菜拌勻成餡。

　　2、將白面分成325克和175克兩份，先把多的一份倒入盆內(nèi)，加熟豬油75克，用搓勻，然后倒入溫水(邊倒水邊攪)打起穗子，揉好扎光，制成皮面。再將175克面粉與熟豬油75克和起，搓成酥面。

　　3、將兩種面上案搓長(zhǎng)條，揪成相同數(shù)量的5個(gè)劑子，把皮面劑子壓成圓皮，包入酥面劑子，用手壓扁，拿搟面杖向一個(gè)方向搟成長(zhǎng)方形，再卷起用手壓扁，再搟開(kāi)，這樣反復(fù)搟卷兩次，后卷成6厘米長(zhǎng)的卷，用刀在中間切成相等的兩段，刀胡向下，在案上豎起，用手壓扁，成兩張直徑約8厘米的花紋圓片。然后將制成的餡包入圓片中間，再用手將邊對(duì)折捏成月牙形，并將邊捏成花邊上烤爐，用小火約烤幾分鐘即成。

　　韭菜的功效

　　春寒還料峭，春韭入菜來(lái)。韭菜又叫“起陽(yáng)草”，性溫，有補(bǔ)腎補(bǔ)陽(yáng)的作用，有素菜中的葷菜之稱(chēng)。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強(qiáng)脾胃之氣，有益肝功能。

　　【增進(jìn)食欲】韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油，具有增進(jìn)食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當(dāng)吃些春韭，有益于增進(jìn)健康。

　　【健胃消食】韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，能幫助人體消化。不但可預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來(lái)，隨大便排出體外，所以在民間還被稱(chēng)為“洗腸草”。

　　【散瘀活血】韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動(dòng)脈硬化。

　　【殺菌消炎】韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。

　　【護(hù)膚明目】韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護(hù)膚、明目和潤(rùn)肺，還能降低患傷風(fēng)感冒、寒喘等疾病的幾率。

　　【補(bǔ)氣壯陽(yáng)】民間稱(chēng)韭菜為“壯陽(yáng)草”，其實(shí)沒(méi)有什么科學(xué)根據(jù)。

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