20130221快樂(lè)生活一點(diǎn)通面食：酸菜包子的做法

　　提到酸菜包子，你熟悉嗎，這個(gè)可能年紀(jì)稍大點(diǎn)的朋友會(huì)有所了解，不過(guò)，在今天的快樂(lè)生活一點(diǎn)通面食節(jié)目中，我們就將為您講解這個(gè)酸菜包子的具體做法，請(qǐng)看視頻!

　　該視頻主要文字介紹：

　　酸菜包子的做法

　　原料：

　　面團(tuán)：

　　中粉360g、酵母1小勺、糖1小勺、水180-200g。

　　餡：

　　酸菜300g、肉餡200g、醬油1大勺、鹽1小勺、蔥50-60g、姜粉1/4小勺、五香粉1小勺、水適量、植物油2大勺。

　　做法：

　　方法一：

　　1、面團(tuán)材料揉成光滑的面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵60分鐘。

　　2、酸菜洗凈，擠去多余水分，切碎，蔥切碎。

　　3、肉餡加醬油，鹽，姜粉，五香粉，1大勺水，攪拌至起膠，加入酸菜和蔥，拌均，如果餡干，加適量水，后加入植物油拌均。

　　4、發(fā)好的面，分成12份，取一個(gè)小團(tuán)，搟成薄面皮，包入適量的餡，捏住收口。

　　5、蒸簾涂油防粘，包子排到蒸簾上，蓋上鍋蓋松弛20分鐘左右，冷水大火蒸，開(kāi)鍋后蒸15分鐘，悶3分鐘后開(kāi)鍋取出包子。

　　方法二：

　　1、把豬肉絞碎，加入蔥姜末，拌餡料，熟豆油把花椒炸香出的油倒里面，鹽，少許糖提鮮，醬油攪拌均勻入味。

　　2、酸菜洗凈切碎，擠去多余水份后放入肉餡里拌勻。

　　3、面粉中加入溫酵母水揉成光滑的面團(tuán)后醒發(fā)至原來(lái)面團(tuán)的二至三倍。

　　4、把面團(tuán)揪成小劑子，搟成片包包子，包好后再醒發(fā)三十分鐘左右。

　　5、開(kāi)水鍋蒸10分鐘即可。

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