20130222快樂(lè)生活一點(diǎn)通美食：東坡羊肉的做法

　　本期的快樂(lè)生活一點(diǎn)通美食節(jié)目中，我們要和您講的是東坡羊肉的做法。這道菜屬清真菜系，是一道氣血雙補(bǔ)食譜，下面就讓我們一起來(lái)學(xué)學(xué)吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　菜系及功效：清真菜，是一道氣血雙補(bǔ)食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 增肥食譜

　　口味：甜咸味

　　工藝：煨

　　主料：羊肉(肥瘦)1000克

　　輔料：土豆(黃皮)100克,胡蘿卜100克

　　調(diào)料：料酒15克,醬油50克,味精3克,白砂糖15克,大蔥50克,姜15克,大蒜(白皮)10克,八角10克,桂皮15克,花生油75克,鹽5克,糖色15克

　　東坡羊肉的做法：

　　1、將羊肉洗凈，切成大骨牌塊，在光面處交叉剞入十字刀紋;

　　2、 胡蘿卜、土豆削去外皮，切成菱形塊;

　　3、 將羊肉、土豆、胡蘿卜分別在熱油中煸炸透呈金黃色;

　　4、 將羊肉塊放入沙鍋內(nèi)，加入開(kāi)水、料酒、醬油、鹽、白糖燒開(kāi)，撇去浮沫;

　　5、 放入蔥段、姜片、蒜片、大料、桂皮、糖色，用微火煨至肉爛;

　　6、 再放入炸好的胡蘿卜、土豆塊煨透，調(diào)入味精即成。

　　東坡羊肉的制作要訣：

　　本品有油炸過(guò)程，需備花生油約500克。

　　做法二

　　材料

　　羊肉240克，土豆、胡蘿卜各45克，醬油60克，料酒10克，糖5克，大蔥9克，生姜3克，大料1克，花椒8克，植物油120克[1]。

　　東坡羊肉的做法

　　將羊肉切成小塊，土豆、胡蘿卜刮皮洗凈，切成菱形塊。把大炒勺放在旺火上，倒入植物油，燒至油見(jiàn)煙時(shí)，把羊肉塊放入，約炒5分鐘，肉變金黃色時(shí)即可撈出，再把土豆、胡蘿卜塊放入油勺中，亦炸到金黃色撈出，倒去余油。把炒勺放在微火上，倒入炒好的羊肉塊，加入清水，然后把上述調(diào)料一次放入，一直煨到肉爛，再放入炸過(guò)的土豆胡蘿卜塊，一起再煨5分鐘后倒入湯盤(pán)內(nèi)即得。佐餐食用。

　　東坡羊肉的功效

　　可補(bǔ)精血，助元陽(yáng)，用于腎陽(yáng)虧虛所致陽(yáng)事不舉。

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