20121008快樂(lè)生活一點(diǎn)通面食:粗糧發(fā)糕的做法

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圖文作者:江蘇民福康科技股份有限公司

責(zé)編:張興佳

發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 10:55

  不要以為只有烤箱才能做出蛋糕了,在本期的快樂(lè)生活一點(diǎn)通節(jié)目中,我們一起來(lái)學(xué)習(xí)通過(guò)粗糧發(fā)糕的具體做法,這可是既方便有實(shí)用的面食制作方法奧!

  該視頻主要文字介紹:

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  粗糧發(fā)糕

  原料:

  普通面粉250g

  玉米面250g

  糖80g(喜歡吃甜的話可以多放一些)

  泡打粉5g

  酵母10g

  葡萄干和棗適量(多少全憑自己喜好)

  溫水適量

  粗糧發(fā)糕的做法

  1、葡萄干用溫水浸泡10分鐘,瀝干待用;

  2、大棗洗凈去核后切絲備用;

  3、將普通面粉、玉米面、泡打粉和糖混合,拌均勻;

  4、干酵母溶于溫水,加入到3中,然后再慢慢加入適量的水,邊加水邊按一個(gè)方向用力攪拌,直至成為稍有流動(dòng)性的面糊為止;

  5、在形狀規(guī)整的容器(耐熱容器,如不銹鋼飯盒)內(nèi)刷一層油,倒入面糊刮平,均勻的撒上葡萄干和棗絲,蓋上保鮮膜置于溫暖處發(fā)酵至兩倍大;

  6、揭去保鮮膜,涼水上蒸鍋,大火蒸45分鐘,出鍋后脫模切塊即可。

  粗糧發(fā)糕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  粗糧是相對(duì)于我們平時(shí)吃的精米白面而言的,主要包括谷物(玉米、小米、紫米、燕麥等)、豆類(lèi)(紅豆、綠豆、黑豆、黃豆等)、塊莖類(lèi)(土豆、紅薯、山藥等)。由于加工簡(jiǎn)單,粗糧中保留了許多細(xì)糧中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)成分。如植物纖維、維生素B1、多種微量元素(鐵、鋅、硒等)。

  小貼士:

  1、泡打粉遇水會(huì)失效,要先將泡打粉與面粉、玉米面混合均勻,再加水;

  2、面和得稀一些,做出的發(fā)糕口感比較松軟;

  3、容器內(nèi)刷油,烤好的發(fā)糕就不會(huì)和容器內(nèi)壁粘連,且容易脫模;

  4、不喜歡太濃的玉米面味道的話可以減少玉米面的用量,但普通面粉和玉米面的比例高不要超過(guò)1:1; 5、由于蒸的時(shí)間較長(zhǎng),蒸鍋中要添足量水防止燒干。

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