20120709快樂生活一點(diǎn)通：茄子船的做法

　　茄子具有清熱止血，消腫止痛的功效，是一個(gè)地道的食療首選蔬菜之一。在本期的快樂生活一點(diǎn)通節(jié)目中，我們就為您介紹一種茄子的做法：茄子船。具體的步驟講解我們一起來看視頻!

　　下面是本期視頻的內(nèi)容簡介：

　　茄子船的做法

　　做法一

　　材料：

　　茄子(大個(gè)長型的)2 個(gè)、西紅柿1個(gè)、蒜2瓣、紫蘇(Basil)一小把、Mozzarella(意大利鮮酪)500克、Parmesan(一種意大利干奶酪)50克 　調(diào)料：橄欖油、鹽、胡椒粉、砂糖。

　　制作

　　1、將茄子從中間切成兩半，在上面撒一些鹽，約等30分鐘，鹽會(huì)吸出茄子的一部分水分，用紙巾把水擦干凈。

　　2、挖出茄子肉，留下薄薄的皮，把茄子皮放在150°的烤箱里雙面烤20分鐘，到茄子皮烤軟為止。

　　3、把西紅柿放在沸水里煮30秒，拿出放在冷水里迅速剝皮，搗成西紅柿泥。加入一小勺砂糖，一小勺鹽，切碎的紫蘇，放在鍋里熬成稠的西紅柿醬。

　　4、把2瓣蒜和茄子肉切成末，過油5分鐘，煎成金黃色。

　　5、拿出烤好的茄子皮，把上面的水擦凈。茄子皮里塞上茄子肉和西紅柿醬，上面放切成片的Mozzarella奶酪，再把Parmesan奶酪搓成絲撒在上面。

　　6、在托盤底抹上一層橄欖油，把塞好餡的茄子放在上面，烤箱調(diào)至225°，雙面烤，10～15 分鐘就烤好了。

　　做法二

　　原料：

　　茄子、胡蘿卜、豬肉餡、鹽、白糖

　　做法：

　　1、選擇較直的紫茄子，洗凈，去蒂，在中間切一刀，不要切斷，不去皮可保持本味，不流失營養(yǎng)，防止氧化。

　　2、胡蘿卜洗凈，去皮，切小丁。

　　3、豬肉餡放入碗中，加入胡蘿卜碎。

　　4、在碗中加入2勺花雕酒(料酒也可)，已達(dá)到去腥調(diào)味的作用。

　　5、在豬肉餡中再添加1勺鹽、1勺白糖、1勺胡椒粉，按一個(gè)方向攪打均勻。

　　6、加入1個(gè)雞蛋，攪打上勁，使豬肉餡更加有粘性，和茄子更好的粘連在一起，加入雞蛋的豬肉餡，口感則更加軟嫩。

　　7、用勺子將豬肉餡釀到茄子中。

　　8、將茄子放入蒸鍋，上汽后，蒸15分鐘即可出鍋。

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