20130902快樂生活一點通2013：松鼠草魚的做法

　　松鼠草魚含有豐富的脂肪酸，對血液的循環(huán)有幫助，其中還含有豐富的硒元素，經常食用對女性的容顏有好的效果，對疾病也有防治效果，那么松鼠草魚該如何做才好吃呢?那就請準時收看快樂生活一點通2013，這里有詳細的制作步驟!

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　　松鼠草魚的做法

　　食材：長茄子一根、雞蛋2個、面粉適量、果珍適量、番茄醬適量、水淀粉適量、其他調味料適量

　　做法：

　　1. 茄子選用長茄子(這不是廢話嗎?在四川基本見不到北方的圓茄子)，洗凈，攔腰切斷截成約4厘米的段，切去三個邊皮，保留一邊。

　　2. 打45度花刀，深度要有茄段的4/5左右。一個方向切完再切另外個方向，要注意的是，刀的運動幅度越小越好，橫向走刀的幅度大了，非常容易把花切爛，小心點，這一步比較關鍵。

　　3. 切好后稍微涼涼水氣，否則容易折斷，打個蛋液，準備面粉，茄子拖點蛋液掛面粉。

　　4. 起油鍋，油溫大約六成熱下鍋炸。

　　5. 事先準備好碗汁：適量果珍、少許番茄醬、味精、淀粉等等，另起油鍋，下蔥、姜、蒜略炒，下入兌好的碗汁，調整好芡汁濃度(二流)，澆在擺好盤的“魚”身上，好了!!

　　草魚的做法

　　花膠蟲草花燉雞含有豐富既蛋白質，膠質等，仲可以滋陰，固腎，迅速消除疲勞，系秋冬季節(jié)好既湯水哦。

　　材料

　　花膠，清遠雞半只，瘦肉2兩左右，蟲草花，冬菇，姜片4、5片

　　花膠蟲草花燉雞的做法

　　1.花膠好提早一晚浸泡凍水，然后飛水(即系煮滾咗D水之后將花膠放落去，落小許的姜同蔥一起煮，甘就可以去腥味啦)。過大概5分鐘之后講花膠撈出來再過一過凍水，然后切成一段段。

　　2.雞去頭去尾之后洗干凈，好去曬D皮，然后飛水，可以系熱水度浸一陣，甘就會見到越來越多既油浮系水面。為咗健康，越少油越好。

　　3.瘦肉洗干凈之后飛水，然后切成一粒粒，或者跺碎都得，似乎個人喜好，主要系增加湯的味道。

　　4.蟲草花浸泡之后洗干凈就可以了。

　　5.冬菇，可放可不放，放的話同樣浸泡之后洗干凈。

　　7.將所有材料放入燉盅，然后燉3小時就得啦。

　　小訣竅

　　1.喜歡紅棗或者杞子的也可以加少許，新鮮淮山也可以落。

　　2.想要買質量好的的花膠建議去藥房去買，或者落香港買會靚D.

　　3.花膠也分公乸，公的花膠煮湯不會粘鍋，煮后爽口彈牙;乸既花膠煮的時候會粘鍋，質量不如公花膠好。因此如果煮母花膠的話好放系其他食材既上面。

　　4.用電子燉盅比較好，唔使看火。