20140109天天飲食官網(wǎng):侯新慶講牛尾煲的做法

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責(zé)編:劉書

發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 11:25

  愛(ài)好美食的朋友不要錯(cuò)過(guò)本期的天天飲食官網(wǎng)哦,我們今天推薦的菜譜是牛尾煲的做法,在這寒冷的冬季,喝一碗這樣的湯,又能驅(qū)寒,還可以補(bǔ)身體,那么這道牛尾煲的做法是什么呢?我們一起去天天飲食官網(wǎng)中看看吧!

  該視頻主要文字介紹:

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  牛尾煲的做法

  材料

  牛尾1500g,芹菜莖1根(300g) ,芹菜葉100g,丁香5粒,香葉1片,白菜1棵,胡蘿卜2根,牛肉精1塊,鹽2茶匙(10g)

  做法

  將鮮牛尾段洗凈,切去表面油脂部分不要。

  高壓鍋中放水,牛尾、芹菜葉、丁香、香葉和牛肉精,加熱45分鐘。

  待可以打開(kāi)高壓鍋蓋的時(shí)候,撈出芹菜葉,并撇出表面浮油。

  白菜切片;胡蘿卜切小片;芹菜莖切小丁,都放入撈出了芹菜葉的牛尾湯中,接著加蓋煮20分鐘即可。

  小訣竅

  湯中還可以加薏米同煮,養(yǎng)顏美容,味道更濃郁。

  如果不使用高壓鍋,以普通鍋煮牛尾湯,燉煮時(shí)間應(yīng)在2小時(shí)以上。

  本期嘉賓介紹

  侯新慶

  烹飪大師,出生于素有淮揚(yáng)美食之鄉(xiāng)的揚(yáng)州,自小便在淮揚(yáng)佳肴菜清味美的美食環(huán)境中耳熏目染,深諳其菜系精華。

  牛尾怎么做好吃

  紅酒燴牛尾

  很多人都認(rèn)為烹制燴類萊式,太耗費(fèi)時(shí)間,故不愛(ài)做此類菜式。但是當(dāng)你品嘗過(guò)這道燴牛尾,一定改變你的觀念,因?yàn)槠淇诟兴绍?、肉質(zhì)綿滑,汁液香滑而味濃,即使多花一點(diǎn)時(shí)間烹煮也是值得的。

  材料

  牛尾400克,洋蔥片40克,胡蘿卜片40克,番茄肉1個(gè),蒜茸2粒,橄欖油1湯匙,黃汁300毫升,水1升,紅酒200毫升,面粉適量,鹽和胡椒粉適量。

  做法

  (1)牛尾洗凈,撒上鹽、胡椒粉及面粉抹勻。

  (2)以橄欖油煎香牛尾至金黃色,加入洋蔥片和胡蘿卜片、番茄肉炒至軟身。

  (3)隨即加入蒜茸,烹入紅酒,煮至干,加入黃汁及水。

  (4)煮滾汁液后,改為小火,加蓋約煮4小時(shí),直至牛尾酥軟。

  (5)汁液以篩濾去渣滓,然后以鹽和胡椒粉調(diào)味。

  (6)牛尾置于碟中,淋上汁液,加入胡蘿卜等配菜,即可趁熱享用。

  小訣竅

  牛尾宜選購(gòu)大小均勻,同時(shí)在燴煮前,要將牛尾以油煎封,做出來(lái)的牛尾才會(huì)酥軟。

  美酒搭配

  產(chǎn)自卡塔羅尼亞的“Castell Del Remei Gotim Bru”紅酒,味帶果香,口感中度,絕不會(huì)奪取燴牛尾的濃厚風(fēng)味。

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