20140113天天飲食官網(wǎng)：屈浩講避風(fēng)塘山藥的做法

　　又到了天天飲食官網(wǎng)講美食的時(shí)候了，大家都知道山藥的價(jià)值非常的高，可以作為藥用!但是如何才能將山藥做的好吃是需要方法的哦，今天屈浩大師就要為我們露一手，這道菜名就叫做避風(fēng)塘山藥，一起去節(jié)目中看看避風(fēng)塘山藥的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　避風(fēng)塘山藥的做法

　　食材：山藥。蒜末，辣椒干，豆豉，面粉，生分。鹽，味素，紅椒油。

　　做法

　　1、山藥去皮切成片，煮至五成熟備用;

　　2、蒜末拍碎成米粒，炸成金黃色，辣椒干剪成小卷備用;

　　3、取一器皿將放入面粉、生分，加入適量水、油攪拌均勻，成面糊，將山藥蘸勻面糊待用;

　　4、坐鍋點(diǎn)火放入油，至五成熟時(shí)放入山藥，炸至金黃色撈起;

　　5、坐鍋點(diǎn)火放入油，放入豆豉、紅椒油、辣椒干煸炒，待有香味后放入已炸好的山藥，調(diào)好味，下鍋爆炒30，盛出即成。

　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學(xué)文化，高級(jí)烹調(diào)技師、中國(guó)烹飪大師?，F(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事。系國(guó)家級(jí)考評(píng)員、第五屆全國(guó)烹飪大賽評(píng)委、中央電視臺(tái)“滿(mǎn)漢全席”電視擂臺(tái)賽評(píng)委。曾榮獲“北京特級(jí)烹飪大師”、“全國(guó)新長(zhǎng)征突擊手”、“全國(guó)青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。

　　師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等。入廚二十多年來(lái)，以其精湛的廚藝，在國(guó)內(nèi)、國(guó)際大賽中多次榮獲金獎(jiǎng)與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎(jiǎng);在第十一、十二屆FAH 國(guó)際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會(huì)授予“亞洲大廚”稱(chēng)號(hào)的同時(shí)，獲高獎(jiǎng)“鉆石獎(jiǎng)”。

　　憑借廚藝的精湛，多次服務(wù)于國(guó)內(nèi)外元首并赴國(guó)外工作多年。1999 年9月。赴泰國(guó)曼谷為時(shí)任中國(guó)國(guó)家主席江澤民侍廚，11 月再赴曼谷為泰王生日特送大型面塑“祝壽圖”。他先后在日本橫濱“陶陶”餐館工作;在新加坡?lián)芜^(guò)唐宮酒樓主廚、香格里拉酒店中餐手藝廚師長(zhǎng)，并赴加拿大溫哥華、多倫多：菲律賓馬尼拉表演中國(guó)烹飪。在國(guó)內(nèi)外烹飪界享有盛譽(yù)。

　　北京屈浩烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校是由國(guó)際廚藝大師、亞洲大廚屈浩先生親自創(chuàng)辦，由數(shù)位科班出身、具有豐實(shí)經(jīng)驗(yàn)的人士加盟。學(xué)校運(yùn)用先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理理念和技術(shù)、專(zhuān)業(yè)化水準(zhǔn)，使學(xué)校成為餐飲學(xué)校中的佼佼者。

　　山藥怎么做好吃

　　清炒山藥木耳

　　材料

　　主料：山藥400克、水發(fā)木耳150克。

　　調(diào)料：精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水淀粉和蔥姜絲適量。

　　做法

　　1、山藥用火燎掉須根，用工具打去表皮，洗凈切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用;

　　2、水發(fā)木耳摘洗干凈，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用;

　　3、蔥姜切絲備用;

　　4、坐鍋加植物油燒熱，下蔥姜絲爆香，倒入蠔油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤(pán)。