20140704快樂生活一點通：牛肉包子的做法

　　中國人吃早餐特愛叫一籠小籠包，包子里有很多食材，吃起來香甜滑膩，營養(yǎng)豐富。包子的做法也有很多種，今天的快樂生活一點通就來講講牛肉包子的做法，感興趣的快來看看吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　牛肉包子的做法

　　食材

　　主料：小麥面粉450克、牛腱子300克;輔料：酵母(干)50克、蘇打粉5克、芹菜50克、竹筍50克;調(diào)料：食鹽1克、醬油10克、味精1克、姜10克、菜籽油40克、郫縣豆瓣醬35克、花椒粉2克、胡椒粉1克 。

　　做法步驟

　　1.準(zhǔn)備好面粉、清水，將清水倒入面粉中準(zhǔn)備發(fā)酵，老酵面調(diào)制成團，發(fā)酵;

　　2.將發(fā)酵后的面團加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘;

　　3.新鮮的牛腱子剁碎，成半公分直徑的肉丁，明筍、芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒;豆瓣剁細(xì);

　　4.炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續(xù)炒;

　　5.炒至色紅味香時，入姜末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋;

　　6.拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心;

　　7.將面團揉勻，用搟面杖將面團桿細(xì)，這樣面的口感更香醇，更容易入味，再用手掌將面團壓成面皮。

　　8.包上餡心，收口處捏成細(xì)皺折，放入蒸鍋的籠屜里;

　　9.用旺火沸水蒸約15分鐘即成。

　　快速發(fā)面包子的做法

　　食材

　　豬肉末100g、西葫蘆500g、小麥面粉500g;輔料：細(xì)白砂糖5g、酵母5g、泡打粉2.5g。

　　做法步驟

　　1.面粉里加入酵母、泡打粉、白糖拌勻后，再加入溫水適量揉成型。

　　2.這是20分鐘后面團發(fā)起的狀況。

　　3.上蒸鍋先不要蓋蓋，用小火噓2分鐘后再蓋蓋，大火蒸12-15分鐘即可。

　　4.看看這包子發(fā)的是不是挺好的。

　　小貼士

　　這次包的包子用的是快速發(fā)面的方法，只需30分鐘，面就能發(fā)的很好。但要記住在發(fā)面的過程中掌握好主要幾種比例，對做好包子至關(guān)重要。親們一定要記住。先把面粉和酵母粉、泡打粉、白糖混合在一起拌勻后，再加入適量的溫水，快速攪拌成雪花狀后再充分揉勻。醒二分鐘后，再充分揉勻，蓋上保鮮膜讓它自然發(fā)酵。利用這段時間，你可以準(zhǔn)備包子餡。 等面團發(fā)好后，別揉，直接切成條狀，再揪成合適的劑子。這里需要注意兩點：一是皮不要搟的太薄，二是餡不要放的太滿。這樣蒸出來的包子才有彈性，不露油

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