20130701家政女皇：劉釗講穿心蓮怎么吃

　　說(shuō)到蓮花、蓮子大家應(yīng)該都知道，但是你聽(tīng)過(guò)穿心蓮嗎?有的人看到這里面有個(gè)蓮字，那是不是也是一種蓮子呢，其實(shí)不是的，穿心蓮是一種露草，它是草呢還是菜呢?吃了對(duì)我們?nèi)梭w有什么作用，我們又該怎么吃著穿心蓮呢，下面讓劉釗專家來(lái)告訴你穿心蓮的吃法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　穿心蓮又有人叫它印度草、一見(jiàn)喜等名，它常見(jiàn)于濕熱地帶，主要產(chǎn)于我國(guó)的廣東、福建一帶，很多亞熱帶地區(qū)也開(kāi)始引進(jìn)。

　　穿心蓮作為一種的中草藥制劑早已已被廣泛運(yùn)用到病癥治療中，但有一點(diǎn)一定要清楚，目前市面上可見(jiàn)的蔬菜穿心蓮與藥用穿心蓮是不同的，可以說(shuō)并非一種植物。藥用穿心蓮的葉片是稍長(zhǎng)的尖形且較薄，而蔬菜穿心蓮的葉片較其寬闊而稍厚，并且藥用穿心蓮是不宜直接食用的。

　　據(jù)有關(guān)藥典介紹，穿心蓮的主要功效是清熱解毒，涼血消腫，可治療急性痢疾、胃腸炎、感冒發(fā)燒和咽喉腫痛等呼吸道炎癥，還能解蛇毒。而蔬菜穿心蓮?fù)瑯泳哂星鍩峤舛?、去火消炎等功效，看?lái)同名的兩種植物在功效上還相仿呢。仔細(xì)端詳，你還會(huì)發(fā)現(xiàn)蔬菜穿心蓮的桿兒的斷面上真的是有芯穿過(guò)，挺有意思的。

　　穿心蓮搗爛后還可以用來(lái)消退青春痘和粉刺，對(duì)一些小兒濕疹也有一定的療效。

　　蔬菜穿心蓮含有穿心蓮酯這個(gè)天然消炎和抗病毒成分，在春天食用它，對(duì)流行的感冒、肺炎;愛(ài)發(fā)作的咽喉炎、口角炎、高血壓、膽囊炎都有預(yù)防和治療作用。同時(shí)，它作為一種苦味蔬菜，也極其適宜夏季食用，消暑、敗火。

　　在制作方法上，蔬菜穿心蓮與大多數(shù)蔬菜相仿，清炒、涼拌、刷火鍋、做菜底即可，但我個(gè)人認(rèn)為，還是以涼拌為佳。

　　朋友們穿心蓮去火的功效是很好的，一般菜市都有賣的。我個(gè)人也喜歡吃，我覺(jué)的涼拌好清涼可口原生態(tài)的味道。

　　穿心蓮

　　性味歸經(jīng)

　　苦，寒。歸心、肺、大腸、膀胱經(jīng)。

　　功效

　　清熱解毒，燥濕。

　　應(yīng)用

　　1、穿心蓮對(duì)一些發(fā)熱、肺熱、咽喉痛等都有不錯(cuò)的療效，在一些病癥初發(fā)的時(shí)候治療效果更好。

　　溫病初起或咽喉腫痛者，常與薄荷、金銀花、枯梗等疏散風(fēng)熱，解毒利胭藥同用。肺熱喘咳，痰稠色黃，常與清肺化痰，止咳平喘的黃岑、貝母、杏仁等同用。肺癰咳吐膿痰，常與魚(yú)腥草、冬瓜仁、桔梗等清熱解毒，消腫排膿藥同用。

　　2、用于濕熱瀉痢、熱淋、濕疹等。濕熱瀉痢，可單用或與黃岑、黃連、馬齒覓等解毒燥濕止痢藥同用。熱淋，小便短赤澀痛，常與車前子、海金沙、石韋等利尿通淋藥同用。濕疹，可研粉用甘油調(diào)涂。

　　此外，以鮮品搗爛可敷癤腫及毒蛇咬傷。

　　穿心蓮為近年臨床應(yīng)用的新品種，具有較強(qiáng)的清熱解毒，抗感染的作用，可廣泛用于呼吸道、消化道、泌尿系及皮膚化膿性等多種感染性疾病。

　　用量用法

　　6-9克，入湯劑。多作丸、散、片劑。外用適量。

　　注意事項(xiàng)

　　本品苦寒，不宜多服久服，以免損傷胃氣。

　　涼拌椒香穿心蓮

　　穿心蓮，近兩年在東北城中也是熱賣的蔬菜了。它有很多好聽(tīng)的別名，比如，春蓮秋柳。比如，一見(jiàn)喜。這名字，就像是愛(ài)情本身。相見(jiàn)之喜，穿心之痛，不都是愛(ài)情給人帶去的滋味嗎?

　　清熱解毒、消炎消腫是穿心蓮的主要功效，而在這盛夏季節(jié)，具有這樣功效的它更是特別適合食用。穿心蓮本身有些咸味，調(diào)味時(shí)輕些即可，而用花椒和干紅椒炸過(guò)熱油，一道散發(fā)著椒香的涼拌穿心蓮便可以上桌了。

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　　本期嘉賓介紹

　　劉釗

　　北京同仁堂主治醫(yī)師，執(zhí)業(yè)藥師，傳統(tǒng)文化傳者。畢業(yè)于北京中醫(yī)藥大學(xué)，從事中西醫(yī)結(jié)合的臨床科研和教學(xué)工作，致力于醫(yī)學(xué)知識(shí)和傳統(tǒng)文化的普及與推廣。