20141130家政女皇全集：劉納講如何清除農(nóng)藥殘留

　　為了防止蔬菜和水果有病蟲(chóng)害的發(fā)生，所以很多的種植戶都會(huì)給這些蔬果噴灑一些農(nóng)藥，這樣是有效防止了病蟲(chóng)害，但是卻在這些蔬果上留下了農(nóng)藥殘留。所以我們買回家清洗的時(shí)候一定要注意清除。下面就讓我們的劉納專家來(lái)講講如何清除農(nóng)藥殘留吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　本期嘉賓介紹

　　劉納

　　女，營(yíng)養(yǎng)專家，1969年生于北京，先后就讀北京西城區(qū)的中古友誼小學(xué)、北京師大附屬實(shí)驗(yàn)中學(xué)、哈爾濱醫(yī)科大學(xué)、首都醫(yī)科大學(xué)。

　　曾任北京三甲醫(yī)院8年臨床醫(yī)生，研究生學(xué)習(xí)后從事高端人群全科醫(yī)療和私人保健工作，先后任加拿大使館指定醫(yī)生和衛(wèi)生部下屬緊急救援中心和高級(jí)診所負(fù)責(zé)人。

　　從2005年起一直致力于社會(huì)主流媒體的營(yíng)養(yǎng)科普事業(yè)，曾在北京電視臺(tái)《健康生活》、北京科教《健康大智慧》、中央1《生活早參考》中央4《海峽兩岸》、中國(guó)教育臺(tái)、上海東方衛(wèi)視《健康一生》、湖南衛(wèi)視《百科全說(shuō)》、杭州電視臺(tái)《健康起義》、甘肅衛(wèi)視《健康每一天》天津衛(wèi)視《健康大講堂》山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》等做專家嘉賓和顧問(wèn)。在時(shí)尚雜志設(shè)有營(yíng)養(yǎng)專欄，如《TIMEOUT北京》、《時(shí)尚先生》、《美酒與美食》、《高爾夫度假》、《東方早報(bào)》、《學(xué)前教育》、《天下美食》、《東方養(yǎng)生》、《生命世界》等等。

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　　如何清除蔬菜上的殘留農(nóng)藥

　　1、浸泡水洗法

　　用水浸泡并不能徹底的將一些農(nóng)藥殘留去除干凈。

　　主要用于葉類蔬菜。一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘。

　　果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出，所以浸泡時(shí)可以加入少量果蔬清洗劑，浸泡后要用流水沖洗2—3遍。

　　2、堿水浸泡法

　　用堿水來(lái)清洗，這對(duì)去除農(nóng)藥殘留有著很好的作用。

　　方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中(一般500ml水中加入堿面5g—10g)5—15分鐘，然后用清水沖洗3—5遍。

　　3、去皮法

　　蔬菜瓜果表面農(nóng)藥相對(duì)較多，所以削去外皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法。

　　4、儲(chǔ)存法

　　農(nóng)藥隨著時(shí)間能緩慢地分解為對(duì)人體無(wú)害的物質(zhì)，所以對(duì)易于保存的瓜果蔬菜可以通過(guò)一定時(shí)間的存放，減少農(nóng)藥殘留量。

　　雖然剛采摘的瓜果很新鮮，但是這樣的瓜果好不要連皮吃，因?yàn)樯厦娴霓r(nóng)藥殘留是比較多的。

　　5、加熱法

　　氨基甲酸酯類殺蟲(chóng)劑隨著溫度升高，分解加快，所以對(duì)一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過(guò)加熱去除部分農(nóng)藥。

　　此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水將表面污染物洗凈，放入沸水中2—5分鐘撈出，然后用清水沖洗1—2遍。