20150221河北衛(wèi)視家政女皇：姜波講消食的食療法

　　該視頻主要文字介紹：

　　消食的食療法

　　山楂消食茶

　　組成：鮮山楂。

　　功用：消食化滯。

　　主治：小兒積滯，即小兒內(nèi)傷乳食，停滯不化出現(xiàn)食欲不振，或泣吐酸餿，脘腹痞脹，大便溏薄酸臭，或小便如米泔等。

　　制法

　　每日用山楂(炒用或炒炭用均可)10～15克，搗碎，置保暖杯中，沖入適量沸水，蓋悶20分鐘，飲時加少量食糖調(diào)味。不拘次數(shù)，頻頻代茶飲服。

　　宜忌

　　山楂含有大量的山楂酸、檸檬酸和蘋果酸等成分，食之過多或吃的時間過長，有腐蝕牙齒之弊，用之不宜過量。

　　按語

　　小兒積滯多因小兒“脾常不足”，如果乳食不節(jié)，喂養(yǎng)不當，很容易導致乳食停滯不化，脾胃受損。如不注意治療和護理，久之可變小兒疳證。

　　山楂酸甘微溫，入肝、脾、胃諸經(jīng)，有消食積，化瘀滯之功?？芍平∥?，尤善消油膩肉食之積滯及小兒乳積。傷食一般炒焦用。

　　《醫(yī)學衷中參西錄》謂之“為其味酸而微甘，能補助胃中酸汁，故能消化飲食積聚，以治肉積尤效。”

　　現(xiàn)代實驗研究，山楂含黃酮化合物、多種三萜類化合物、檸檬酸、維生素C、脂肪酶等成分。

　　食之可促進脂肪分解，使肉食易于消化。如脾胃虛弱而夾食積者，此茶中可加用炒蒼術(shù)、神曲各6克，療效更佳。

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　　糖炒山楂的做法

　　功能：清肺、消食。尤其是對付吃肉過多引起的積食。

　　做法：取紅糖適量(如寶寶有發(fā)熱的癥狀，可改用白糖或冰糖)，入鍋用小火炒化(為防炒焦，可加少量水)，加入去核的山楂適量，再炒5至6分鐘，聞到酸甜味即可。每頓飯后讓孩子吃一點。

　　山藥米粥的做法

　　功能：調(diào)補脾胃，滋陰養(yǎng)液。調(diào)理小兒積食不消，吃飯不香，體重減輕，面黃肌瘦。

　　做法：取干山藥片100克，大米或小黃米(粟米)100克，白糖適量。將大米淘洗干凈，與山藥片一起碾碎，入鍋，加水適量，熬成粥。

　　本期嘉賓介紹

　　姜波

　　男，老北京旗人民俗美食家，國家級面點大師劉俊卿老先生入室弟子，高級點心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒，中國烹飪學院會員，北京烹飪學院會員。

　　北京國際職業(yè)教育學校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。