20150727家政女皇全集:姜波講金沙玉米的做法
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圖文作者:淮安三九網(wǎng)絡科技有限公司
責編:葛宇
發(fā)表時間:2015-07-28 13:36玉米是我們日常生活中很多人都喜歡吃的一種美味的食物。多吃玉米不僅可以幫助我們補充維生素,還可以幫助我們補充能量。那么,究竟如何才能制作一道美味的玉米料理呢?接下來就請我們的姜波專家來給我們說說吧!讓我們一起來了解吧。
該視頻主要文字介紹:
金沙玉米
材料
玉米粒350克,選飽滿的玉米粒,熟咸鴨蛋3個,豆粉100克,植物油300毫升(實耗100毫升),清水300毫升
做法
1.先把咸鴨蛋的蛋黃給取出來,放在一邊備用。
2.蒸鍋置旺火,將咸蛋黃放入小碗中置于蒸籠上蒸約10分鐘后取出。將蒸好的咸蛋黃壓碎成細末待用。
3.將玉米粒焯水后立即撈出晾涼待用。
4.然后把豆粉撒在玉米粒上面,然后將其攪拌均勻。
5.鍋置中火,放倒入植物油,燒至七成油溫時,放入玉米粒倒入,炒撒并炸至金黃,撈出瀝干油。
6.鍋中留下25毫升的油,用小火燒至三成油溫,將咸蛋黃末倒入翻炒均勻,待蛋黃冒泡泡時將炸好的玉米粒倒入,翻炒炒勻,讓每粒玉米裹上咸蛋黃后起鍋即可。
椒鹽玉米粒
材料
罐裝玉米粒1罐,雞蛋1個,生粉適量,椒鹽少許,小香蔥1根
做法
1.備齊所有所需材料。
2.先把玉米粒的水分給抽干,然后放到碗里面,加入一個雞蛋。
3.加入適量生粉,可以適當多放些,以至玉米粒比較有厚重感。
4.充分攪勻,使玉米粒均勻裹滿蛋液。
5.鍋中加適量油,比炒菜稍多一些,燒至七、八成熱時倒入玉米粒,不要立刻用鏟子撥動,等待約半分鐘再用鏟子攪散。
6.炒幾下停一會,不要一直翻動,待玉米粒呈金黃色后熄火,趁熱撒入椒鹽和蔥花,拌勻即可。
本期嘉賓介紹
姜波
男,老北京旗人民俗美食家,國家級面點大師劉俊卿老先生入室弟子,高級點心技師,蜜供姜第五代傳人,北京京劇表演藝術家吳吟秋先生之徒,中國烹飪學院會員,北京烹飪學院會員。
北京國際職業(yè)教育學校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生,北京民俗美食家,故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。
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