20150828家政女皇全集:夏天講小酥魚的做法

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圖文作者:淮安三九網(wǎng)絡科技有限公司

責編:馬瑞

發(fā)表時間:2015-08-29 15:17

  日常生活中我們經(jīng)常會吃魚,魚吃起來是非常美味的。我們大家喜歡吃魚不僅因為它有不錯的口感,而且它還含有豐富的營養(yǎng)價值。那么我們究竟怎樣才能做出這道既健康又營養(yǎng)的小酥魚呢?那就讓我們隨著視頻一起來看看吧!

  該視頻主要文字介紹:

  小酥魚的做法

  材料

  小黃魚200g,雞蛋1枚,面粉10g,五香粉5g,料酒10ml,鹽3g,油200ml(實耗30ml)

  做法1

  1、首先將小黃魚清洗干凈,去鱗和內臟,再用流水沖洗干凈,就愛鹽、料酒腌制10分鐘。

  2、雞蛋在碗中打散。將面粉、五香粉混合均勻成五香炸粉。

  3、將小黃魚放入盛有蛋液的碗中,使小黃魚表面均勻地裹上一層蛋液,然后取出小黃魚在五香炸粉中滾動,使小黃魚表面再均勻地裹上一層五香炸粉。

  4、八成熱的油鍋,將小黃魚放進去炸,炸至魚體兩面為金黃色時,即可撈出。

  小訣竅

  小黃魚必須新鮮且要清洗干凈方可腌制。小黃魚裹炸粉時一定要壓緊以防炸制時炸粉脫落。

  材料2

  鯽魚,姜片,蒜頭,大料,雞精,鹽,生抽,老抽,料酒,干面粉,糖

  做法

  1、殺好的鯽魚清洗干凈,控干水分。

  2、炒鍋燒熱,少放些油,將魚一條條地煎。我怕沾鍋,所以在魚身上拍了些干面粉,這樣煎出來魚形完整好看。

  3、將煎好的魚放到高壓鍋里,然后再放入各種調料。

  4、關鍵的地方到了,要多多放醋!不要擔心味道太酸,醋有助于魚刺酥軟的。我說不太準到底放了多少醋,反正拿瓶子咕嘟嘟地往里倒的。

  5、加上水后蓋上蓋子,加閥,起了氣后十分鐘左右轉小火壓著吧~~~~~壓它四十分鐘或一個小時就酥爛了。

  小訣竅

  酥魚不要剛做好就打開鍋往外夾,還是熱的時候容易碎。一定要等酥魚晾涼了以后往外拿,這樣就能成形了。

  本期嘉賓介紹

  夏天

  男,中式烹調高級技師,中國烹調高級營養(yǎng)配餐師。

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