20150828家政女皇全集：夏天講小酥魚的做法

　　日常生活中我們經(jīng)常會吃魚，魚吃起來是非常美味的。我們大家喜歡吃魚不僅因為它有不錯的口感，而且它還含有豐富的營養(yǎng)價值。那么我們究竟怎樣才能做出這道既健康又營養(yǎng)的小酥魚呢?那就讓我們隨著視頻一起來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　小酥魚的做法

　　材料

　　小黃魚200g，雞蛋1枚，面粉10g，五香粉5g，料酒10ml，鹽3g，油200ml(實耗30ml)

　　做法1

　　1、首先將小黃魚清洗干凈，去鱗和內臟，再用流水沖洗干凈，就愛鹽、料酒腌制10分鐘。

　　2、雞蛋在碗中打散。將面粉、五香粉混合均勻成五香炸粉。

　　3、將小黃魚放入盛有蛋液的碗中，使小黃魚表面均勻地裹上一層蛋液，然后取出小黃魚在五香炸粉中滾動，使小黃魚表面再均勻地裹上一層五香炸粉。

　　4、八成熱的油鍋，將小黃魚放進去炸，炸至魚體兩面為金黃色時，即可撈出。

　　小訣竅

　　小黃魚必須新鮮且要清洗干凈方可腌制。小黃魚裹炸粉時一定要壓緊以防炸制時炸粉脫落。

　　材料2

　　鯽魚，姜片，蒜頭，大料，雞精，鹽，生抽，老抽，料酒，干面粉，糖

　　做法

　　1、殺好的鯽魚清洗干凈，控干水分。

　　2、炒鍋燒熱，少放些油，將魚一條條地煎。我怕沾鍋，所以在魚身上拍了些干面粉，這樣煎出來魚形完整好看。

　　3、將煎好的魚放到高壓鍋里，然后再放入各種調料。

　　4、關鍵的地方到了，要多多放醋!不要擔心味道太酸，醋有助于魚刺酥軟的。我說不太準到底放了多少醋，反正拿瓶子咕嘟嘟地往里倒的。

　　5、加上水后蓋上蓋子，加閥，起了氣后十分鐘左右轉小火壓著吧~~~~~壓它四十分鐘或一個小時就酥爛了。

　　小訣竅

　　酥魚不要剛做好就打開鍋往外夾，還是熱的時候容易碎。一定要等酥魚晾涼了以后往外拿，這樣就能成形了。

　　本期嘉賓介紹

　　夏天

　　男，中式烹調高級技師，中國烹調高級營養(yǎng)配餐師。

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