20150920家政女皇：夏天講小酥肉的做法

　　日常生活中我們經(jīng)常吃豬肉，豬肉的做法是相當?shù)亩嗟模i肉不僅吃起來非常的美味而且還含有豐富的營養(yǎng)價值。那么日常生中小酥肉究竟怎么做呢?那就讓我們一起隨著烹飪大師夏天來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　小酥肉的做法

　　主料

　　豬后臀肉，水發(fā)黑木耳，雞蛋1個，干淀粉，清水

　　腌肉調味料

　　食鹽1/2茶匙，自制花椒水1茶匙

　　做法

　　1、首先將豬肉清洗干凈。

　　2、洗凈的豬肉放在案板上，用刀切成厚度不超過1CM的厚薄均勻的肉片。

　　3、再用刀把肉片切成粗細均勻的肉條。

　　4、然后將切好的肉條放到碗里加點鹽腌制，入味。

　　5、加入1茶匙自制花椒水去腥味。

　　6、用筷子攪拌均勻，腌制10分鐘。

　　7、小碗里放入適量的干淀粉。

　　8、接下來加入適量的涼水。

　　9、用筷子把生粉與清水攪拌均勻，形成濕性水淀粉。

　　10、雞蛋1個磕入碗中。

　　11、攪拌好的濕性淀粉水倒入雞蛋液中。

　　12、用筷子攪拌至蛋液與濕性水淀粉完全融合，用筷子挑起蛋液糊，可以看到蛋液糊成流動狀態(tài)且可以緩慢地向下，流動成線即可。

　　13、腌好的豬肉條放在調好的蛋液淀粉糊里，使其均勻的裹上一層蛋液淀粉糊。

　　14、鐵鍋放在火上，鍋底加入少量的食用油，中火燒至4成熱。

　　15、將裹好的豬肉條依次放在油鍋里，轉中小火煎炸。

　　16、依舊保持中小火，煎炸至豬肉條成金黃色。

　　17、用漏勺把豬肉條控油撈出放在盤子里。炸好的豬肉條就是小酥肉，可以蘸椒鹽直接食用。

　　本期嘉賓介紹

　　夏天

　　男，中式烹調高級技師，中國烹調高級營養(yǎng)配餐師。

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