20150920家政女皇:夏天講小酥肉的做法

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圖文作者:淮安三九網(wǎng)絡科技有限公司

責編:馬瑞

發(fā)表時間:2015-09-22 11:47

  日常生活中我們經(jīng)常吃豬肉,豬肉的做法是相當?shù)亩嗟模i肉不僅吃起來非常的美味而且還含有豐富的營養(yǎng)價值。那么日常生中小酥肉究竟怎么做呢?那就讓我們一起隨著烹飪大師夏天來了解一下吧!

  該視頻主要文字介紹:

  小酥肉的做法

  主料

  豬后臀肉,水發(fā)黑木耳,雞蛋1個,干淀粉,清水

  腌肉調味料

  食鹽1/2茶匙,自制花椒水1茶匙

  做法

  1、首先將豬肉清洗干凈。

  2、洗凈的豬肉放在案板上,用刀切成厚度不超過1CM的厚薄均勻的肉片。

  3、再用刀把肉片切成粗細均勻的肉條。

  4、然后將切好的肉條放到碗里加點鹽腌制,入味。

  5、加入1茶匙自制花椒水去腥味。

  6、用筷子攪拌均勻,腌制10分鐘。

  7、小碗里放入適量的干淀粉。

  8、接下來加入適量的涼水。

  9、用筷子把生粉與清水攪拌均勻,形成濕性水淀粉。

  10、雞蛋1個磕入碗中。

  11、攪拌好的濕性淀粉水倒入雞蛋液中。

  12、用筷子攪拌至蛋液與濕性水淀粉完全融合,用筷子挑起蛋液糊,可以看到蛋液糊成流動狀態(tài)且可以緩慢地向下,流動成線即可。

  13、腌好的豬肉條放在調好的蛋液淀粉糊里,使其均勻的裹上一層蛋液淀粉糊。

  14、鐵鍋放在火上,鍋底加入少量的食用油,中火燒至4成熱。

  15、將裹好的豬肉條依次放在油鍋里,轉中小火煎炸。

  16、依舊保持中小火,煎炸至豬肉條成金黃色。

  17、用漏勺把豬肉條控油撈出放在盤子里。炸好的豬肉條就是小酥肉,可以蘸椒鹽直接食用。

  本期嘉賓介紹

  夏天

  男,中式烹調高級技師,中國烹調高級營養(yǎng)配餐師。

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