20160216家政女皇:張少剛講獅子頭的做法
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圖文作者:淮安民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:馬瑞
發(fā)表時間:2016-03-03 11:17我們生活中經(jīng)常吃獅子頭,根據(jù)不同的材料可以做出不一樣的獅子頭,不僅美味而且含有豐富的營養(yǎng)價值。那么日常生活中獅子頭的做法究竟是怎樣的呢?那接下來就讓我們一起隨著家政女皇欄目烹飪大師張少剛來看看吧!
該視頻主要文字介紹:
獅子頭的做法
材料
豬絞肉200公克,荸薺80公克,洋蔥末15公克,蒜末10公克。
青蔥末5公克,青蔥段20公克,太白粉15公克。
高湯800公克,大白菜600公克,鹽1/4小匙。
糖少許,雞粉1/4小匙,鹽1/4小匙,糖少許。
醬油1大匙,米酒1大匙,胡椒粉少許。
做法
1.首先我們要將荸薺清洗干凈,接著將它的皮去掉,然后再次清洗一下,后再將其拍扁剁碎,放在盤中備用即可。
2.豬絞肉內(nèi)加入全部腌料混合拌勻,腌10分鐘。
3.續(xù)于作法2中加入作法1的荸薺碎和洋蔥末、蒜末、青蔥末、太白粉混合同方向拌勻,再摔打至有黏性,并捏成大丸子狀備用。
4.取一口鍋,然后加入適量的油,等到油燒熱了之后,就可以將作法3的大丸子放進(jìn)去了,直到將其炸至上色,然后撈起瀝干油即可。
5.另取鍋,加入1大匙油燒熱,放入青蔥段爆香,加入大白菜葉、高湯和獅子頭煮約30分鐘后,再加入調(diào)味料拌勻即可。
醬汁獅子頭
材料
夾心肉,雞蛋,料酒,蔥,姜。
糖,淀粉,味精,鮑魚汁。
做法
1、手工剁肉餡加料酒、雞蛋、淀粉、糖、味精、鮑魚汁、姜、蔥拌均勻,再做成丸子狀。
2、起油鍋,放入肉圓炸到金黃色。
3、然后我們就要將剩下的油倒出,接著放進(jìn)作法3的大丸子,然后再加入老抽、水、糖、味精,改小火慢燉。
4、差不多入味了,大火收干,裝盤即可。
本期嘉賓介紹
張少剛
男,中國烹飪大師,魯菜創(chuàng)新大師,世界知名餐飲雜志推薦主廚。
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