20160216家政女皇：張少剛講獅子頭的做法

　　我們生活中經(jīng)常吃獅子頭，根據(jù)不同的材料可以做出不一樣的獅子頭，不僅美味而且含有豐富的營養(yǎng)價值。那么日常生活中獅子頭的做法究竟是怎樣的呢?那接下來就讓我們一起隨著家政女皇欄目烹飪大師張少剛來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　獅子頭的做法

　　材料

　　豬絞肉200公克，荸薺80公克，洋蔥末15公克，蒜末10公克。

　　青蔥末5公克，青蔥段20公克，太白粉15公克。

　　高湯800公克，大白菜600公克，鹽1/4小匙。

　　糖少許，雞粉1/4小匙，鹽1/4小匙，糖少許。

　　醬油1大匙，米酒1大匙，胡椒粉少許。

　　做法

　　1.首先我們要將荸薺清洗干凈，接著將它的皮去掉，然后再次清洗一下，后再將其拍扁剁碎，放在盤中備用即可。

　　2.豬絞肉內(nèi)加入全部腌料混合拌勻，腌10分鐘。

　　3.續(xù)于作法2中加入作法1的荸薺碎和洋蔥末、蒜末、青蔥末、太白粉混合同方向拌勻，再摔打至有黏性，并捏成大丸子狀備用。

　　4.取一口鍋，然后加入適量的油，等到油燒熱了之后，就可以將作法3的大丸子放進(jìn)去了，直到將其炸至上色，然后撈起瀝干油即可。

　　5.另取鍋，加入1大匙油燒熱，放入青蔥段爆香，加入大白菜葉、高湯和獅子頭煮約30分鐘后，再加入調(diào)味料拌勻即可。

　　醬汁獅子頭

　　材料

　　夾心肉，雞蛋，料酒，蔥，姜。

　　糖，淀粉，味精，鮑魚汁。

　　做法

　　1、手工剁肉餡加料酒、雞蛋、淀粉、糖、味精、鮑魚汁、姜、蔥拌均勻，再做成丸子狀。

　　2、起油鍋，放入肉圓炸到金黃色。

　　3、然后我們就要將剩下的油倒出，接著放進(jìn)作法3的大丸子，然后再加入老抽、水、糖、味精，改小火慢燉。

　　4、差不多入味了，大火收干，裝盤即可。

　　本期嘉賓介紹

　　張少剛

　　男，中國烹飪大師，魯菜創(chuàng)新大師，世界知名餐飲雜志推薦主廚。

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