20160410家政女皇：夏天講鵪鶉蛋的做法

　　鵪鶉蛋是我們生活中經(jīng)常吃的食物，不僅非常美味而且含有豐富的營養(yǎng)價值，對我們的身體健康是非常有利的。那么日常生活中鵪鶉蛋的做法是怎樣的呢?那接下來就讓我們一起隨著河北衛(wèi)視家政女皇欄目夏天專家來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　鵪鶉蛋的做法

　　材料

　　鵪鶉蛋一斤。

　　醬油2大勺，料酒適量。

　　鹽適量，茴香、桂皮適量。

　　做法

　　1.首先我們要進行的就是材料的準備工作，準備鵪鶉蛋一斤，醬油2大勺，料酒適量，以各種調(diào)味料。

　　2.用清水煮一下蛋，如果蛋有裂痕了，清水中放一點點鹽，可以防止蛋清在煮的過程中外溢，影響成品的美觀和口感。

　　3.將煮熟的蛋，捏出裂痕，因為煮過的鵪鶉蛋蛋殼很脆，一捏就會碎了。

　　4.然后加入適量的清水，接著就要將準備好的料酒、茴香、桂皮、醬油一同放入清水中，后在加入蛋。

　　5.中途在燒的過程中一定要來看看，鏟一下蛋，這樣就會更均勻的入味了。

　　腐乳排骨鵪鶉蛋

　　材料

　　排骨，茴香，桂皮。

　　姜片，花椒，鵪鶉蛋。

　　冰糖，玫瑰腐乳，料酒。

　　做法

　　1.排骨加少許料酒，姜片放水中燒開.撈出洗凈瀝水。

　　2.鵪鶉蛋煮熟，剝皮.玫瑰腐乳搗碎。

　　3.然后我就要將鍋燒熱，接著等到油熱的時候，就要將姜片，茴香，桂皮，花椒爆香，備用即可。

　　4.倒入排骨翻炒兩分鐘，加入冰糖，腐乳汁與排骨混合均勻，再加入鵪鶉蛋翻炒。

　　5.加入開水沒及排骨和蛋，大火煮沸，小火煮半小時，大火收汁即可。

　　本期嘉賓介紹

　　夏天

　　男，中式烹調(diào)高級技師，中國烹調(diào)高級營養(yǎng)配餐師。

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